スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam

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今日は、娘の参観日と、その後に、娘がお世話になった先生が辞められるのでお別れ会がありました。
ちょうど、娘が幼稚園に入園したばかりのときに担任になってくれた先生で、ものすごく可愛くて子供達といると、どこに先生がいるのかわからなくなるくらい(笑)

娘は入園したころは、結構園にいくときや、お迎えのときに泣いていて、そのたびに先生が優しく抱っこしてくれたり、大丈夫ですよ~と励ましてくれたり、大変な時期を支えてくれました!

なので、今日はお礼の気持ちを込めて、ロッシャンティークッキーと、クマちゃんのフィナンシェを作ってみました♪
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 ロッシャンティークッキーは、ネージュとかに見た目が似てますが、これは胡桃がたっぷり入っていて、よりナッティーな感じの仕上がりです♪














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 こちらは、以前も作ったことがあるのに似てますが、生地は基本のフィナンシェで、お顔はチョコレートを溶かして書きました。ハートのガナッシュも添えて・・・!






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ラッピングはこんな感じに、パニムールにつめて、キャラメル包みにしてみました♪
何しろ、可愛らしい先生なので、ラッピングも可愛くね
o(*^▽^*)o




これに、娘のお手紙や、ハンカチも一緒につめて、プレゼントしました。
先生に、気持ちが伝わると良いな~(^^)


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by patissmam | 2007-06-02 17:08 | 焼き菓子

抹茶のウイークエンド。

今日は、明日行く、お茶のお稽古に持っていくお菓子を作りました♪
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抹茶風味のウイークエンドに、アプリコットジャムを塗って、抹茶のアイシングと、大納言の甘納豆を乗せて・・・。
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ケーキを焼くまでは、ふんふん♪って感じで作れたのに、アプリコットジャムを塗って、抹茶のアイシングに甘納豆を乗せる・・・という、細かい作業の苦手な私にはつらい作業でした・・・( ̄_ ̄|||) どよ~ん


 でもでもウイークエンドというからには、やはりジャムと、アイシングは欠かせないでしょう~!
ということで、がんばりました!
今回は、前のようにフォンダンを使わずに、アイシングでやってみました。
ちょっと手がかかったけど、色もきれいに出来たので、これでOKかな・・・。

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こんな感じに、箱(たねやさんの、ふくみ天平が入ってたの?!)に入れて持って行きま~す♪


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by patissmam | 2007-05-29 23:06 | 焼き菓子
今日は、夕方娘のお友達が、家に遊びに来てくれるというので、何かお菓子を・・・と思って
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「カラフルフルーツパウンド」を作りました♪
生地は、基本のパウンド生地に少しチーズと、クロッテドクリームが残ってたので混ぜて、あとは、クオカで買った「ドライフルーツミックス」を贅沢にも一袋入れて作りましたよ(^^)
この、ドライフルーツミックスは、何に使うかも考えずに、色がきれいなので、ついつい購入し、今まで使うのを忘れてました・・・ヾ(;´▽`A``アセアセ
中には、レーズン、サルタナレーズン、グレーンレーズン、クランベリー、あんず、イチジクまで入っていて、とにかく色がキャンディーみたいにカラフルで、これを生かすには、基本的なパウンドで焼いて、カットしていただくのが一番かしら・・・と思って試してみました♪

今回は、本当に簡単で美味しいので、みなさんに感謝の気持ちも込めて、初レシピ公開しちゃいます~(*^.^*)エヘッ

{材料}パウンド型1台分
無塩バター80g、クリームチーズ30g、グラニュー糖80g、卵(M)2個
薄力粉80g、ドライフルーツミックス100g(お好みで量は変えてください)

レシピ
1・型にはオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180度の予熱しておく。粉は振るっておく。ドライフルーツミックスは、ぬるま湯で洗ったあと、ひたひたのラム酒につけておく。(出来れば前の晩に浸しておくと良い)
2・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。6分ほど泡だったら、砂糖の半量を入れて、さらにしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
3・別のボウルに、室温に戻したバターとチーズを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。そこに残りの砂糖を入れて、また混ぜる。
4・3に卵黄をひとつづつ入れてハンドミキサーで混ぜる。
5・2のメレンゲの半分を4に入れて、ゴムベラでしっかり混ぜる。
6・振るった粉の半分を5に入れてさっくり混ぜる。残りの粉も入れて粉気の残っているうちにドライフルーツミックスを入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7・残りのメレンゲも入れて、さっくり混ぜ、用意した型に入れて、180度のオーブンで25分ほど焼いて出来上がり♪
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これは、本当に基本のパウンドに近いので、たとえば、チーズやクロッテドクリームはなくてもOKです(^^)
ご質問があれば、コメント欄にてお願いしますね。













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by patissmam | 2007-05-28 15:59 | レシピ
今日は、maymoちゃんのブログに影響されて、またまたマカロン復習してしまいました!
その名も、「マカロン・ジヴァラ・アールグレイ」です。
つまりは、アールグレイ風味のマカロンなんですけど・・・。
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マカロン自体は、基本のタイプで、上にアールグレイの茶葉を散らして焼き上げてます。
クリームは、ホワイトチョコに、アールグレイを煮出した生クリームをあわせてガナッシュにして、あわ立てて仕上げてます。
そして、そして、なんと、そのクリームに隠し味的にグレープフルーツのジュレを忍ばせてあるのです~v(≧∇≦)v
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ちょっと、明かりが足りなくて、見づらいです・・・(*_ _)人ゴメンナサイ
でも、クリームの上に、四角いゼリーが乗ってるのわかります~?




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この組み合わせは、なかなかないですよね~!
でも、アールグレイの濃厚なクリームに、グレープフルーツのほのかな酸味がアクセントになって、なかなか美味しいのですよ~♪
何も言わずに食べたら、ちょっと驚くかも?!
 うまく出来たので、お友達にもおすそ分けしました♪


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by patissmam | 2007-05-24 00:22 | 焼き菓子
昨日は、お教室の日で、メニューは基本の「マドレーヌ&フィナンシェ」でした♪
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もう、基本中の基本だから、こんなの習う必要はないのでは・・・と思ったのですが、生徒さんは、マドレーヌ生地は一晩寝かしたほうがおへそがきれいに出来て美味しいとか、フィナンシェのバターを焦がすことを知らなくて「へェ~?」なんて、感心してくれるので、なんだか嬉しくなってしまいました♪
 で、わざと、一晩寝かした生地と、作ったばかりで焼いたマドレーヌを食べ比べてもらいました。
ついでに、型もただのステンレスのと、ブラックスチール加工?されてるのと比べてみると、焼き色に決定的な差がw( ̄o ̄)w オオー!
焼き色の濃いほうが、一晩寝かせてブラックスチールの型で焼いたほうです。
やはり、熱伝導率が良いからでしょうか?
美味しさは、さほど変わりなかったようですが、おへそは寝かせたほうが、はっきり出てました。

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フィナンシェの方は、どうしても、焼きたての外側カリっと、中しっとりというのを、味わってほしくて、焼いてすぐくらいに、食べてもらいました♪
そういうことが、できるのがお家お菓子作りの特権ですよね~(*´∇`*)
うちには、フィナンシェの延べ板型がないので、こんな形にするのですが、コルドンのヴィジタンディーヌとういうのが、こんな感じで、レシピもフィナンシェと変わらないのですが、どういうことなんでしょうね?どなたか、知ってる方がいらしたら、教えていただきたいです。

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by patissmam | 2007-05-23 15:28 | 教室
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このケーキは、実は少し前に実家の母に送るために焼いてみたのですが・・・。
抹茶のエクレアに使うフォンダンの練習にと思って、上にかけてみたら・・・なんだかだめだめになってしまいました・・・
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!









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型から、はずしたときに、あまりきれいに取れなかったので、ちょっと隠そうかしら・・・と軽い気持ちでフォンダンをかけてみたら、この有様です・・・。















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でも、言い訳ですが、お味は私が求めていた通りにどんぴしゃ!だったんですよ・・・。
パウンドに、クリームチーズの風味としっとりさが加わって、ラムレーズンが子気味よいアクセントに・・・またまた自画自賛しちゃったテヘヘッ(*゚ー゚)>
母には、ケーキはやめといて、お花とヨーグルトを送りました・・・。


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by patissmam | 2007-05-15 00:54 | 焼き菓子

キャラメルクッキー。

今日は、なんだか、おかしなお天気でした。
午前中は、わりと良いお天気だったのに、午後から、急に空が暗くなって、雷が・・・!?
そのあとは、強い雨で・・・これは、春の嵐???

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今日は美容院に行く予定でしたが、その前に、以前仕込んでおいた「キャラメルクッキー」を焼いてみました。
レシピよりも、多めにキャラメルを入れたので、かなり生地が広がってしまい、キャラメル部分も良く混ざってないとこが、溶け出したりして、いまいちな仕上がりになってしまいました・・・。

でも、子供達のおやつ用だから、い~んだもん(*・ε・*)ムー
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そんな、アバウトな私ですが、お許しください<( ̄∇ ̄)ゞゴメリンコ~♪


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by patissmam | 2007-05-10 22:00 | 焼き菓子
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 これ、な~んだ?
 といっても、もう答えは書いてあるのですが・・・「キャラメルパイナップルのアップサイドダウン ケーキ」です。
 ちょうど、フレッシュのパイナップルがあって、食べきれそうになかったので、贅沢にもキャラメ リゼして、ケーキに使いました♪
 以前、缶詰のパイナップルで作ったことがあったけど、やはりフレッシュのものだとジューシー で、お味がちがいますね(^^)
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20センチのマンケ型で焼いてみました。

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これから、お友達に借りてた本を返しに行くので、これをお礼にしようと思ったのですが、少し
お味見せねば・・・?!





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by patissmam | 2007-05-07 10:37 | 焼き菓子

マカロン・ショコラ。

今日、今日やっと・・・
復習しました~「マカロン・ショコラ」O(≧▽≦)O ワーイ♪
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見てみて~!!!なんと、全部のマカロンがひび割れもせず、ピエ(下の泡っぽいところ)もきちんと出て、表面はつるっと!いきました~キター*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!!

と、かなり大げさに興奮して、すみません・・・。
でも、かれこれウン十年?!お菓子作り大好きの私にとって、ものすごく作りたいのに作れなかったお菓子・・・それがマカロンでした・・・。
何回かチャレンジしたのですが、必ずといって良いほど失敗し、うまくいくのは焼いたうちの半分くらいとか、ピエがでなかったりとか・・・。
そのうち、マカロンを作ること自体避けるようになり、このままでは・・・と思って、この前、思い切って講習会に参加しました。

それから、復習しようと思いつつ、家でうまくいくかしら・・・と不安があって忙しいのを言い訳に今日まできました・・・。
過去の失敗が頭をよぎりながらも、習ったとおりにやってみたら、本当にうまくできたので、感激しましたm(;∇;)m うれしすぎるっ!

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今回は、基本のマカロンショコラで、中にはヴァローナの「ピュアカライヴ」のガナッシュを挟みました♪
このマカロンショコラは、モダンな感じがするので、スタイリングもモダンな・・・つもり・・・。

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おひとついかが?


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by patissmam | 2007-05-02 14:57 | 焼き菓子

抹茶のプチマドレーヌ。

皆さん楽しいGWをお過ごしですか?
うちは、あまり予定がないのですが、今日は、これからお友達家族と近場のホテルにお泊りです♪
お部屋でお茶するときにでも・・・と思い、抹茶のプチマドレーヌを焼きました(^^)


今回も贅沢に「アオキ・サダハル」と同じお抹茶を使って作りました。
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お茶のお道具を並べていかにもな感じにコーディネートしてみましたが・・・いかがでしょうか?!(一応、表千家を習ってます?!)

   でも、こういう焼き菓子は作った日よりも、次の日のほうが美味しいので
    明日までお預けかしら?!


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by patissmam | 2007-04-29 11:33 | 焼き菓子