スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam

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 昨日は、急遽、息子と「パイレーツ・オブ・カリビアン」を夜に見に行って、帰ってきたら疲れて寝てしまったので、更新が遅れてしまいました・・・。
 楽しみに来てくださった方には、すみませんでした・・・。
  ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ

 早速つづきですけど、今回はケーキ編です!
 naoちゃんとデートした当日は、焼き菓子を買いました。
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 「エーグルドゥース」のガレットとダックワーズ(イチゴクリームとコーヒークリーム)
 このダックワーズは、生地がとってもふかふかで柔らかくて、クリームと同化していて美味しかったです!












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 これが、naoちゃんと駐車場で半分こした?!ケイクです。左が無骨な見た目とは裏腹に、しっとりと柔らかくてメイプルの風味がとてもよい「ケベコワ」、左がnaoちゃんも気に入ってた、私も一押しの「フィグ」です。イチジクが生地にたっぷり入っていて、シナモンの風味でモロ好み!でした。


 「エーグルドゥース」の焼き菓子は、どれも美味しくて、以前ru-seriさんも
絶賛されていて、私も同じく恋に落ちてしまった!のでした・・・。

 そんな訳で、どうしてもどうしてもあきらめきれずに、次の日に再び軽井沢ブレストンコートにケーキを買いに行ってしまいました~!(naoちゃん、ごめんね人( ̄ω ̄;)
 今回は、お友達と、子供達も連れて、買いに行き、息子達はうるさいのでホテルのロビーでゲーム?!をして待っていて、娘達は一緒に買いにテイクアウトコーナーに行きました。
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 「アテスウエイ」のグレープフルーツのゼリーと「アシデュレ」(ライムのクリームとビスキュイパッション、マンゴーのクリーム)
ゼリーは、娘に食べられてしまって、お味見出来ませんでしたΣ(T□T)
ケーキは、とても爽やかな組み合わせで見た目もおしゃれで美味しかったです!






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 「エーグルドゥース」のキャラメルショコラのケーキとババロアのフルーツ添え。
 ババロアのほうは、やはりお友達の娘ちゃんのお腹に全部入ってしまい、食べられず、
ケーキのほうは、キャラメルが苦めでチョコもビターなそこにコーヒーのしみこんだ生地が合わさって、大人な味でした!







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 「ル・ポミエ」の左が「ル・ポミエ」とキャラメルのケーキ。
 「ル・ポミエ」は、お店の名前をつけるだけあって、清涼感のある青りんごのムースにりんごの甘煮が入っていて、美味しいケーキでした!
キャラメルのほうも、ミルクチョコにお塩が効いていて、美味しかったです。

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 「パリセヴェイユ」の「ムッシュ・アルノー」(奥)、「シュープレーム」(手前)。
ムッシュのほうは、前にも食べたことがあったのですが、チョコのクリームや、プレートチョコ、さくさくのクラックランと、いろんな食感のチョコの組み合わせで、やっぱり美味しかったです!
「シュープレーム」のほうは、グラサージュの美しさにくらっとして買ったのですが、チョコのムースとアールグレーのブリュレの濃厚な組み合わせにもくらくらしました(笑)


 そして、そして、やはり買ってしまいました・・・。
「エーグルドゥース」のケイク!「オランジュショコラ」!
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 他のケーキは、お友達のうちで、全部半分にカットして頂きましたが(娘達が食べてしまったもの以外)さすがにこのケイクは食べきれず、半分にして、あとで家で頂きました♪
 











 
 4センチ四方の長方形の型で焼いてあるのですが、見た目もスタイリッシュで、カットして頂くにも、程よいサイズ(ついつい食べ過ぎてしまうのが困りますが・・・)
断面も、美しく、美味しいオレンジピールが、目立ちすぎず、でも存在感も持ちながら入っていて、チョコチップも入っていて、食感も考えられた1品!
美味しかったです~O(≧▽≦)O


 それにしても、この2日間、naoちゃんとのデートと軽井沢スイーツ博に始まり、本当にケーキ三昧の楽しい時間でした!
長野に住んでいるので、東京の各地にある、こんな有名なパティスリーのケーキは中々食べたくても食べられないので、今回のイベントが近くであって、ラッキーだったと思います♪
 また、来年もやる予定だそうなので、絶対に(笑)参加したいと思います!



 
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by patissmam | 2007-08-09 12:18 | ケーキ屋さんのケーキ
 今日は、明日から、主人の妹のところ(東京)にお泊りに行くので、お土産のケーキを作ってました。
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 「フィナンシェ・ショコラ・オランジュ」です♪
 チョコレートをたっぷり入れてフィナンシェを作り、オレンジピールを乗せてみました(^^)
 オレンジピールを、上に乗せたのて焼いたので、乾いて、白っぽくなってしまいましたが、味はオレンジ の香りが香って、美味しく出来たかな~と自画自賛です・・・
 (;^_^A アセアセ・・・
 
 写真は大きく見えますが、直径4センチくらいの一口サイズのケーキなので、お土産に作って おきながら、ひとつ、またひとつ・・・とつまみ食いしちゃってます(笑)
 
           ***********************

 今日は、娘は幼稚園のお泊り会で、帰ってこないのですが、いつものお迎えの時間になって、お迎えに行かなくちゃ・・・と思って、あ、今日は帰ってこないんだ・・・と思うと、なんだか寂しくなったりしてました・・・(ノд・。) グスン

 そんなときに、宅急便がついたので、誰からかしら・・・?と見たら、
 (・_・;)_・;)・;);)) ナントッ!!
 momoちゃんからでした~!!
 何で?何で?と思いつつ、ゴールドの包みを開けると、中には・・・
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 こんな素敵な「きめこみパッチワーク」が~ヽ(*'0'*)ツ ワァオォ!!
♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!!
 これは、なんとmomoちゃんのお母様の手作りで、趣味でなんて書いてあったけど、私には 売り物にしか見えないし、色合いも優しい黄色系で、カラーや、蘭のきれいなお花達が、とっても素敵~♪
 さすが、ガーデニングもお得意のお母様だけあって、お花の表現がお上手です!
しかも、風水効果もあるそうで、西の方角に飾ると、金運UPですって!?
早速、西の方角にある玄関に飾らせてもらいました!

前に、私が自己満足のお菓子をプレゼントしたら、こんな豪華なプレゼントを頂いてしまって、かえって、申し訳ないくらいなのですが、少し寂しくなっていた気持ちも、一気に明るくなって、癒されてしまいましたよ~\(*T▽T*)/ワーイ♪
momoちゃん、本当にありがとうね~!!!お母様にも感謝の気持ちでいっぱいです!
ずっとずっと大切にしますね!
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by patissmam | 2007-07-20 23:10 | 焼き菓子
 今日は、朝イチで、息子の小学校に行き、本の読み聞かせをしてきました。
といっても、今回の担当は1年生なので、絵本の読み聞かせでしたが・・・(笑)
私が読んだのは、子供のともから出てる「びっくりビック」という絵本です。
これは、読んであげると、必ずうける?!し、自分自身読んでいておもしろいのでお薦めです(^^)

その後は、いろいろ用事を済ませて、うちに帰ると時間があったので、子供のおやつに
「ブルーベリーケーキタルト」を作りました♪
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これは、かなり前に、「マーサ・スチュワート」の番組を見たときに、出てきたもので、マーサがお話しながら、ささっと作っていて、アメリカンなケーキだわ~!と思って、材料の分量とかは、レシピもあまり覚えてなかったけど、自分流に、作ってみました!






材料(5センチタルト型16個分)
バター 150グラム           ブラウンシュガー 150グラム
卵2個                  小麦粉  200グラム
ブルーベリー  1カップ         くるみ  1カップ
仕上げのブラウンシュガー 適宜


レシピ
1.バターは、レンジで加熱して溶かしておく。くるみは160度のオーブンで香ばしくな        るまで焼き、細かく砕いておく。オーブンは160度に予熱しておく。
2.ボールに、卵を割りほぐし、ブラウンシュガーを混ぜる。
3.溶かしたバターを加えて混ぜる。
4.振るった小麦粉を、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.砕いておいた胡桃を混ぜる。
6.ブルーベリーが崩れないように、さっくりと混ぜる。
7.用意しておいた型に、生地を8分めまで流し入れる。その上に、ブラウンシュガーを        少し振る。
8.160度に余熱したオーブンで、25分ほど焼いて出来あがり。十分冷ましてから、         型からはずす。

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作り方も簡単で、泡立ての必要もないし、全部の材料をひたすら混ぜていくだけで、とっても美味しく出来るんです!
記憶が定かではないけど、マーサは、これに胡桃ではなくて、ピーカンナッツと、ブルーベリーではなくクランベリーとかを入れていた様な・・・その材料だと、ますますアメリカンっぽいかも!
お好みで、入れるものは変えてOKだと思いますよ(^^)


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by patissmam | 2007-07-17 15:22 | 焼き菓子

ミルキークッキー。

七夕に星のショコラクッキー*

今日は、こちらも、だんだんお天気が荒れてきて、雨も強くなってきました・・・。
いよいよ台風が近づいてきている感じですが、皆様のところは大丈夫でしょうか?
どうか、お気をつけくださいね!

ところで、こんな雨の3連休、いかがお過ごしですか・・・?
うちは、今日は上の息子の参加する夏休みの旅行の説明会に行ってました。
地元の青年会議所主催で、2泊3日の旅行なのですが、海に行って、1泊めはキャンプでテントに泊まり、2泊目は旅館に泊まります。
子供だけで参加するので、今日はグループに分かれて、自己紹介やゲームをして親睦を深める日程でした。
仲良しのお友達も参加するのですが、グループは別にされてたので、本人は、最初は「つまらないな~!」と文句を言ってましたが、会が終わったら、「楽しかった~♪」といって戻ってきて、もうお友達も出来たようで、今から行く日が楽しみのようです(笑)

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今日のおやつに、この前、momoちゃんに送ったのと同じ「ミルキークッキー」を出しました。


















本当はこのクッキーは、ゆうくんママさんに教えてもらったもので、名前は違ったのですが、少しだけレシピの分量だと、まとめにくかったので、変えて、ついでに名前も勝手に変えてしまいました・・・ゆうくんママさん、ごめんなさいm(_ _;)m

でも、このクッキーは、材料をみてもらえばわかると思いますが、シンプルで、作り方もものすごく簡単で、量も少なめなので、本当にあっというまにできてしまうんです!
焼き時間も短いし、低温で色をつけないように焼くので、お味は、ホワイトチョコと練乳のダブルでミルキーな「ママの味」って感じです(笑)

それで、この白い仕上がりを見て、ゆうくんママさんのように、美しいお星様にすればよいのですが、私は、もうmomo犬の骨!のイメージになってしまってて、こんな形になりました(笑)

でも、とにかく、簡単で量も少なめで作りやすいので、皆さんも是非お試しくださいね!
ゆうくんママさん、美味しいレシピのご紹介ありがとうでした~(*≧∇≦)/


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by patissmam | 2007-07-14 22:33 | 焼き菓子
オレンジとチョコのバターケーキ

naoちゃんが、前に焼いていて、と~っても美味しそうで、しかもその材料が家に揃ってたので、これは絶対にまねっこさせてもらおうと思っていて、やっと出来ました!
その名も、「オレンジピール入りチョコマーブルバターケーキ」!長っ!!

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前に、マーブルケーキを作ったときに、混ぜすぎてうまくいかなかった過去があったので、今回は混ぜすぎないように・・・と気をつけすぎたら、今度はあまりにも混ぜなさ過ぎて、プレーンな生地と、チョコの生地がはっきり分かれて焼きあがってしまいました・・・。
naoちゃんのきれいな焼き上がりには、到底及ばず・・・。

しかも、このカットしたところのチョコ生地の部分が、なんだか、クマのぷーさんが、下を向いてるように見えてきて・・・おかしいの(笑)

でもでも、ひとつのケーキで、プレーンの味や、オレンジピール入りの味や、チョコの味と、一粒で3度美味しいということで、お許しくださいね(笑)

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この、ケーキは、アールグレーの紅茶で、いかがでしょう~♪
召し上がれ(^^)









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なんだか、のどかな気分になりますよ?!
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by patissmam | 2007-07-13 23:09 | 焼き菓子

大切なあの方に贈り物!

ここまで引っ張ってきましたが、とうとう公開します・・・!
ここ数日、私の頭の中の9割(残りは食べ物のこと?!)を占めていた、さるお方とは・・・
ブログ友達のmomoちゃんです!!

momoちゃんは、私がブログをはじめたのと同じ時期にブログをはじめていて、まだほとんどコメントもないころに、コメントしてくれた人なんです!
年は、近いけど、とってもしっかりしていて、お仕事を立ち上げている最中で、そのために一人で中国まで出張に行ってしまう!頑張りやさんです!

パソコン音痴で、とても抜けてる私に、教えてくれたり、助けてくれて、いつも応援してくれて、たぶんmomoちゃんがいなかったら、私はここまでブログを続けてこれらなかったかも・・・と思うくらいお世話になってるんです!
いつか、この感謝の気持ちをお届けしたいと思いつつ、今日まで来ましたが、ちょうど7月4日がお誕生日とわかったので、これはチャンス!と思って、迷惑かと思いつつ、私のお菓子を送らせてもらうことにしました。


何が良いかと聞いたら、お任せで・・・といわれたので、どうしようかと迷いましたが、やはり自分の好きなものと、ブログで公開したものが良いかな・・・と思って、「紅茶のサブレ」と、「グリュエドカカオ入りチョコレートクッキー」それと、「フィナンシェ・ショコラ」

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それと、momoちゃん家のアイドルmomo犬にちなんだ、メッセージクッキー。
壊れやすいので、台紙を入れてみました。
これは、実は、ゆうくんママさんのホワイトチョコのクッキーを見て、作ったら、美味しいし、その白い色を見て、これは使える!と思ったので、骨にしてみました(笑)
これは、、また別で、ゆうくんママさんにトラバしたいと思います。


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それと、「カラフルチーズパウンド」これは、ブログで紹介済みですね。
でも、結構好評だったので、自信がついて、入れてみました。



これらと、少しおまけとメッセージカード(momoちゃんのところで、汚い字が公開されてる恥ずかしい~)をつけて、箱に入れて送りましたが、本当は、もっとラッピングもきれいにしたかったのですが、合羽橋に行く時間もないので、家にあった、お菓子の箱やら、ラッピンググッズで間に合わせてしまいました・・・。

実は、昨日、クール宅急便を出してから、ず~っとドキドキしていて、前にお友達のご依頼お菓子を作ったときもドキドキでしたけど、今回は、自分の気持ちを込めて送るということで、さらに緊張感倍増~!ちゃんと無事にお菓子たちが届くか心配で、momoちゃんからの連絡が来るまで、落ち着きませんでした!

でも、届いてまもなくだと思うけど、連絡してくれて、喜んでくれてたので、本当にほっとして、とても嬉しくなりました~♪
そのお礼の言葉に、私も嬉しくて涙が出そうになりましたよ・・・(ノω・、) ウゥ・・・

お礼を言いたいのは、こちらのほうなのよ~momoちゃん!
本当にありがとう~!
こんな私ですけど、これからも、よろしくね!!



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by patissmam | 2007-07-12 22:59 | 焼き菓子
今日は、昨日仕込んだお菓子を、3種類ほど焼いて、箱詰めにして郵送の準備をしてました・・・!
詳しいことは、まだ明かせませんが、実は今回初めて、さるお方に?!私のお菓子のプレゼント便を送ることになったのです・・・。
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これは、私の好きなプレーンのフィナンシェの真ん中に、ガナッシュを流しいれました。
どこかで、似たようなお菓子を食べたことがあるのですが、そのときは真ん中が、テンパリングしただけのチョコレートだったので、生地の柔らかさと、チョコの硬さに違和感を感じたので、私はガナッシュにして、生地の柔らかさと調和するようにしてみましたよ♪

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昨日仕込んで、今朝焼いた「紅茶のフィナンシェ」です。
以前も作ったことがありますが、今回はマリアージュ・フレールのアールグレーを入れて作りましたよ(^^)かなり香り高くできたかな・・・と自画自賛です・・・。


と、他にも、いろいろ作ったのですが、あとはまだ内緒なので、詳しいことは、後日にUPしますね!(*^m^*) ムフッ
あんまり引っ張りすぎかしら・・・?!


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by patissmam | 2007-07-11 13:18 | 焼き菓子
今日は、上の息子の小学校の参観日だったのですが、その前に、お友達が家に用事で寄ってくれるので、何かケーキをお出ししようと思って・・・
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私の大好きな「ウイークエンド」をお出ししました♪





















これは、卵と、砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、溶かしバターという、シンプルな材料で作るのですが、作り方もシンプルで簡単なのに、とにかく柔らかく、なおかつしっとりとした焼き上がりで、仕上げのアプリコットジャムと、表面のグラス(粉砂糖にお水を加えたもの)をかけることで、とってもしゃれたお菓子になります♪
他の方もかかれてましたが、この時期だと冷蔵庫で冷やして頂いても、生地がキュッとしまって、これがまた別の食感で美味しいのですよ~(^^)

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もうひとつは、昨日のケーキのチョコレートムースが余ってたのをグラスに入れて冷やしたところに、ちょっと甘めの生クリームをサントノーレの口金で、naoちゃんの真似をして絞って、さくらんぼを飾ってみました♪
naoちゃんのとこに、口金を立ててと書いてあったので、立てて絞ったら、意外とうまく絞れました~?!




この、チョコレートムースが、スイートチョコにカカオマスも加えて、苦味の強い大人味で、しかもゼラチンを加えていないので、すごく柔らかいとろけるムースなので、上の生クリームはあえて、甘めにしてみました!
それがちょうど良かったみたいで、お友達も絶賛してくれましたよ(^^)


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少し前のテーブルコーディネートで作ったプリザーブドフラワーのお花とあわせて、グリーンと、ブルーのテーブルにしてみましたよ♪
この緑のもこもこが、盆栽っぽくて可愛いでしょ(*´∇`*)


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by patissmam | 2007-07-05 23:23 | 焼き菓子
今日は、昨日の記事の続きをと思ってたのですが、買ったお菓子ばかりでは、なまけてると思われそうなので(笑)今日、ご依頼のお菓子を製作したので、そちらを先にアップします♪

いつもお教室に来てくれている生徒さん(お友達)が、出産祝いのお返しに、私のお菓子を使いたいといってくれて、「どんなのがいいかしら~?」と聞いても、
「お任せで~!」なんてお返事なので、かなり迷ったのですが、
それほどかしこまってなくて、気持ち程度のもので良いということなので、
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焼き菓子2種類と、オランジェットの詰め合わせにしました♪
お気に入りのお花の型で焼いたのは、カスタニエ(栗の甘煮)とマロンクリームの入ったバターケーキと、
胡桃がたっぷり入った
ロッシャンティークッキーです。

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この焼き菓子ちゃんたちを、パニムールに詰めて、ラッピングします。
どうも、ラッピングがワンパターン化してますが、これが好きなものでお許しください・・・。



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 カジュアルなので、ラフィアでラフな感じに結んでみました。


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ラフィアの長さが足りないのは、こんな感じに結んで、まあ、いろんなタイプがあっても良いかしらと・・・(;^_^A アセアセ・・・

今日は、ちょうど雨も降っていて、お出かけの予定もなく、涼しくて作業をするにはぴったりでした(^^)

でも、ご依頼お菓子は、すごく緊張するし、何より喜んでいただけるかが、すごく気になりますよね~!私を信頼して、任せてくれたご依頼主の期待にも答えたいし・・・!
気持ちだけは、しっかり込めて作ってみましたが・・・?!
夕方、娘のバレエの送迎のときに、お菓子を届けに行ってきます!

う~ん、ドキドキする~o(≧~≦)o


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by patissmam | 2007-06-22 14:56 | 焼き菓子

イチジクのケイク。

昨日は、PCの具合が悪いのか、なんだかブログになかなかログインできなくて、ログインして記事を書いても投稿ができなかったりと、なんだか調子が悪かったです・・・
(´Д`|||) ドヨーン

今は、なんとか大丈夫そうですが、こういうのは何が原因なのでしょうか?
他のサイトは大丈夫なのに、私のブログだけ、更新もなかなかできなかったり、表示が出来ません・・・とか出たり、時間がかかってしまって・・・。どなたか詳しい方がいらしたら、教えていただきたいです・・・。

ところで、昨日はうちにお客様がくるので、何かケーキを・・・ということで、津田陽子さんレシピの「フィグ」というのを、少しアレンジして、「イチジクのケイク」という感じに仕上げました?!
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生地は、卵を卵黄と卵白に分けて作る別立てで、チョコレートがたっぷり入って、しっとりしつつも、ふわふわという、私の好きな作り方です(^^)



イチジクは、レシピだと、グレープジュースで煮ると書いてありましたが、ジュースがなかったし、甘くなりそうだったので、赤ワインで煮てみました。
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分量どおりだと、18センチのエンゼル型だけでは、あふれるので、小さな型で焼いて、お友達に配ったら、美味しい~!と好評でしたよ(^^)
やはり、津田さんのレシピは、素人の私でも、とてもわかりやすいし、分量もきりが良くて、何より美味しいですよね~
o(*^▽^*)o~♪








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今回、参加してくれたのは、ガーデニングの苦手な私でもOKな、紫のバラちゃんです。
これは、実家の母が数年前にお庭のバラを持ってきてくれて植えました!
本当に、お水をやるくらいしかお世話してないのに、毎年大輪のきれいなお花を咲かせてくれる良い子です(^^)今年は、もうちょっとガーデニングに精をだそうかしら・・・?!


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by patissmam | 2007-06-12 14:54 | 焼き菓子