スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam

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 昨日は、月に一度の東京でのお菓子教室でした♪
メニューは、秋らしく「タルトタタン」♪
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型に、カラメルを敷いて生のりんごをたっぷり敷き詰めて、火にかけてりんごの水分を出して、オーブンでじっくり焼きます。







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 りんごの水分は煮詰めて、あとで焼いたりんごにかけます。
 







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パイは、練りパイを別で作って焼いておいて、後であわせます。
一緒に焼かないので、とってもパイ生地がサクサクしていて美味しいのですよ~!!
 私はこれを「後乗せサクサク」と命名しましたよ(笑)













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 たっぷりの生クリームを添えて・・・!
時間をかけて作ったタルトタタンは、カラメルの程よい苦味もあって、深い味わい~
(∇〃)。o〇○ポワァーン♪


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 もうひとつのお楽しみデザートは、「栗のプリン」でした~♪
マロンペーストが入っていて、栗の風味たっぷりの濃厚なプリンでした~!
う~ん、幸せ~o(*^▽^*)o~♪



 今回は、これで終わり・・・?と思う人もいるかと思いますが、ダイエット中の人がまさかね~の、そのまさかで・・・。
お教室の前に、また走って、新宿高島屋の「パティシエリア」に行ってきましたよ?!
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 パティスリーミラベルの「ペイドーシュ」
サクサクのパイ生地?の上に、カラメリゼしたりんご、その上にカスタードのムースと、クランブル!
りんごのシブーストのような感じで、食べやすくて美味しかったです♪





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 ピュイサンスの「フィニティーヌ」
 土台は、シュクセ生地にプラリネ入り、チョコレート生地にチョコレートのクリーム・・・!
こちらも、サクサクの食感のある土台と、上の生地がベストマッチでした♪


 ダイエット中にも関わらず、朝からケーキを2個食べてしまいました・・・(^^;
でも、朝食べたものは、その日のうちに消費されるというし、前回は3個だったけど、今回は2個に押さえたし・・・?!
たまにしかいけないので、お勉強のためにケーキを食べたということで許してくださいな(って、誰に言ってるのかしら?!)(゚∇^*) テヘ♪
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by patissmam | 2007-09-20 01:23 | 教室
 昨日の夜は、なんだか蒸し暑くて寝苦しく、子供達も「暑い~!」といって、起きてしまうほどでした!そのうち、雨が降り出して、このせいだったのね~!と納得。
 今日も、一日曇ってたり、雨が降ったり・・・。

 そんなぱっとしないお天気でしたが、今日は、お教室の日でした♪
8月は、暑くてお菓子も作りづらいので、お休みを頂いていて、また9月から再開です(^^)
今月のお菓子は、「ラズベリージャムクッキー」でした!
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 タルト生地を焼いて、その上にラズベリージャムを塗って、クランブルを乗せて、また焼いて出来上がりです♪





 










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タルト生地は、パートシュクレといって、粉砂糖を入れてサクサク感を大事に!
ジャムは、ボンヌママンの物を使いました。

今回は、作り方は簡単なのですが、とにかく蒸し暑かったので、タルト生地やクランブル生地を作るにも、だんだんだれてきて大変でした・・・(^^;
それでも、うまく出来て、皆さん美味しいといってくださって、HAPPYでした♪






 今日は、1ヶ月ぶりくらいにお会いする人が多かったので、久しぶりでかなりおしゃべりに花が咲いてしまいましたが、頂き物が多くて、ありがたかったです!
それを公開♪
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 まずは、北海道のお土産、六花亭の板チョコ!
もう一枚「モカホワイト」というのが入ってましたが、みんなでお味見してしまいました!
モカというから、コーヒーの風味を期待してましたが、やはりミルクの方が前に出ていて、優しいお味でしたよ。



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 これは、もしかして、食べたことがある人もいるかもしれませんね!
「アンリシャルパンティエ」の「プティ・タ・プティ」という、一口サイズのクッキーの詰め合わせです!
以前、お友達のお家で頂いたことがあって、美味しかったので「また食べたいわ~!」と思ってたら、今日、お土産で頂けてラッキーでしたよ(≧▽≦)
これも、空いてるところは、みんなでお味見したとこです!小さいクッキーなのに、それぞれ凝っていて、ついついつまんでしまうのですよね~(^^;

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 それと、これらはなんと!あの、「ピエール・エルメ」のクッキーとパート・ド・フリュイ(ゼリー)です!
この、チョコレートのクッキーは、実は以前、ブログでお世話になってるasaさんの記事に出ていて、一度食べてみたい~(><)と思ってたので、頂いたときは念が通じたのかしら~?!(食いしん坊の念ですよ!)と感動してしまいました!
フルール・ド・セルが絶妙に効いていて、大人なお味でした~♪
そして、丸いクッキーはなんとオリーブとオリーブオイルも入っているクッキーで、食感は少しクラッカーに近い感じで、オリーブの塩味と、後に香りがふわ~として、とても美味しかったです!
これは、変わっていて、ちょっと家でも試してみたいわ~!と思いました。
パート・ド・フリュイは、ラズベリーとイチジクの2層になっていて、こちらも、お口の中にいつまでも香りの余韻が残るような、美味しさでした~!

 今日は、お菓子教室のはずでしたが、これだけのお土産をみんなで頂いてると「お土産パーティー」みたいでしたよ(笑)
もちろん、教室で作ったクッキーも頂いて、たくさんおしゃべりして、とっても楽しい時間でした♪

でもでも、かなりの量のスイーツを食べてしまって、後で後悔・・・(ノ_-;)ハア…
だって、だって、ここのところ、忙しくてブルブルに行けてないのですもの~!!
明日も、お教室なので、たぶん同じように食べてしまいそう・・・!?
"く(""0"")>なんてこった!!"


 
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by patissmam | 2007-09-10 17:43 | 教室
 今日は、また夏のような暑さが戻ってきましたね・・・!
最近は、めっきり涼しくなったので、秋だわ~と思ってたのに・・・。
気温の変化が激しいので、体調を崩さないよう、皆さんご自愛くださいね!

 ところで、昨日は、是非試したいと思っていた小嶋るみさんの「ベイクドチーズケーキ」(「おいしい!生地」より)を作りました♪
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 この、チーズケーキは、バニラビーンズが入るのですが、私はバニラビーンズ好きなので、とってもそそられまして、作ってみましたよ(=´▽`=)

小嶋るみさんも、結構、バニラビーンズがお好きなのかしら・・・?!レシピに良く出てきますね(^^)
 










 下の生地は、クラッカーを砕いたものを使うことが多いのですが、これは胡桃を入れたクッキー生地を作って敷きこんで下焼きするのですよ!
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 でも、そのクッキー生地が、香ばしくて、とっても美味しいのです~♪
生地は、サワークリームも入って、コクのあるケーキです。






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 作ってすぐに食べたかったのですが、味がなじむ2日めから美味しい・・・と書いてあったので、ぐっと我慢して、今日、少しだけ残して、あとは従姉妹のお家におやつに持って行きましたよ・・・。
 
 ちゃんと今日も ブルブルしに行ってきましたから~(笑)三日坊主にならなきゃ、良いけど・・・。
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by patissmam | 2007-09-03 23:08 | 焼き菓子
 今日から9月になりましたね♪
なんだか、暑さも少し和らいで、涼しさも増してきた今日この頃、増してくるのは、それだけではありません・・・
 そう・・・食欲 ・・・!

 しかも、私の場合、夏にも食欲が減退するどころか、お盆のご馳走やら、そのまえにはスイーツ博で、美味しいスイーツ三昧など、食べまくって体重も増えまくって、このまま食欲の秋突入なんてしたら、大変なことになる・・・{{{{( ▽|||)}}}}ぞぉ~~~~~

 ということで、金曜日は、お友達とあるところに行ってきました!
それは、「DIET-ENDフィットネス」です!
これは、知ってる人は知ってるかと思うのですが、ブルブルするマシーンに乗るだけで運動をしたのと同じ効果が現れるという、なまけものの私向きのダイエットです・・・。
 お友達から聞いて、
「そんな~、乗るだけで痩せるとか、絶対怪しいわよ~!」
と言いつつも、ちょうど20分無料!お試しクーポンがあったので、行ってしまいました・・・
( ̄∇ ̄;)

 でも、それが、奥様!ものすごい、効果?というか、本当にものすごく揺れて、体中の余分なお肉が「ブルン、ブルン」して、ほんの20分乗ってただけなのに、汗も出て、終わったあとは、ランニングしたかのような、疲労感が・・・!?
 これは、簡単なのに効きそう~ということで、50回券を即購入してしまいましたよ~♪
うまくいけば、2ヵ月後には、ひきしまったボディーが・・・!
 主人に言えば、
「そんなことするより、間食をやめろ!」
といわれるので、内緒です!ウフ♪今後に、期待ですわ~(´0ノ`*)オーホッホッホ!!



 ところで、そんなことをしておきながら、お菓子作りはやめられず、
小嶋ルミさんの「おいしい!生地」に載っていた「シュプリッツ」というクッキーを
作りました♪
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 これは、シナモン入りの軽いクッキーに、ラズベリージャムを挟んで頂く、リッチなタイプのクッキーで、中には、ボンヌママンのジャムを
挟みました(^^)
 レシピだと、粉糖を振るのに、忘れてしまいました・・・(^▽^;)
 絞りも、いまいちだし・・・。












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 クッキー自体がとってもサクサクして、そのままでも充分美味しいのに、さらにジャムも挟んで、お茶の時間にうってつけなクッキーでした!

 

 とっても美味しかったので、一人で食べてしまいそうでしたが、子供がお友達のうちに遊びに行くというので、お持たせにしましたよ(^^;

 
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by patissmam | 2007-09-02 00:18 | 焼き菓子
 ここのところ続いてます、「小嶋るみさん」レシピのお菓子ですが、
昨日仕込んだのが・・・
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 「バニラのパウンドケーキ」です~♪(「知りたがりのお菓子レシピ」より)
 ゆうくんママさんも書いてらした通り、とにかく良く混ぜるレシピです!
 そのため、今までのパウンドケーキとは、少し違った仕上がりで、確かに粉を味わうことのでき る、ケーキですね~!
 バニラビーンズもたっぷり入れて、さらにバニラのシロップも塗って・・・!

 






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 ご覧の通り、すごくきめの細かい生地で、しっとりと、軽く・・・(∇〃)。o〇○ポワァーン♪
 バニラの香りがふんわりと・・・!













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 私は、ケーキでもパンでも「みみフェチ」なので、もちっと寄ってみました(笑)


 実は、今日はお友達のお家にお呼ばれなので、これをお持たせにして、
 行ってきま~す
 ε=ε=ヽ*^∇^)ノ ♪







 
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by patissmam | 2007-08-30 09:33 | 焼き菓子

朝食にスコーン♪

 今朝は、このところはまってる(笑)小嶋ルミさんレシピで「プレーンスコーン」を作ってみました♪
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 スコーンは、いろんなレシピもあって、試したりもしたのですが、このスコーンは、生地に生クリームが入っていて、周りはサックリ、中はふんわりの私の好みのタイプでした~!!

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 焼く前の生地は、かなり柔らかめで、型抜きが少し大変で、焼きあがりも、ちょっと不細工になってしまいましたが、お味は、そのままでも頂けるくらい美味しかったです♪















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 大好きなメイプルシロップをかけて、いただきま~す
o(=^○^=)o アーン♪


 
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by patissmam | 2007-08-26 23:50 | 焼き菓子
 今朝は、こちらは、少し雨で、寒いくらいだったのですが、日中になると、どんどん気温も上がり、また暑い夏に戻ってました・・・。
  
 そんな涼しい朝に、オーブンを使ってみましたよ!
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 これ、な~んだ?!
 噴火した、白ゴマ山??
 





 違う、違う・・・。











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 答えは、「きび砂糖のカントリーケーキ」でした♪
 
 今回は、ゆうくんママさんお薦めの、オーブンミトンの小嶋ルミさんの本「美味しい生地」のレシピで作りました(^^)

 


 本当は、12センチの型2個分なのですが、その分量を半量にして、10センチの型と、残りをハートの型で焼いてみました・・・。
 やはり、分量が足りなかったので、ハートの方は、かなり薄っぺらいケーキになってしまいましたよ・・・。
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 小嶋ルミさんの、ケーキは、噂?に違わず、結構シンプルなバターケーキでも、とてもふわふわで味わい深く仕上がりました!
 しかも、レシピも、とてもわかりやすく、ポイントも細かく書いてあるので、失敗が少なそうですよ!

 お味見したら、とてもふわふわで、素財そのものの味が、生きていました!
とて美味しいので、また是非作りたいですね(^^)
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by patissmam | 2007-08-23 22:08 | 焼き菓子
 今日は、今更ですが、この前見そびれた「ハリーポッター」を見に行ってきましたよ!
何しろ、レディースデーで、1000円で見られますから(笑)
 原作は、もちろん読んでるので、内容はわかってるのですが、本の世界にそっていて、ハリーの成長ぶりがみられて(親戚のおばちゃん状態・・・)面白かったです。
 お友達と二人で見に行ったのですが、そのお友達は、なんと昨日、イギリス旅行から帰ってきたばかりで、あの、キングスクロス駅も見に行ったのですって!!!
うらやまし~(><)

 でも、私にもイギリスのにおい?!のするお土産を買ってきてくれました♪
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 イギリスのクラッカーにショートブレッド、紅茶と、なんと、バービーちゃんの、デコレーション用のシュガーと、アイシング!
 ラブリーで可愛いです~!!
これをどう使うか楽しみ♪
お土産を入れてきてくれたのは、あちらのスーパー
「TESCO」のエコバッグです!
てんとう虫ちゃんがついていて、とっても可愛いの~O(≧▽≦)O
 

 ところで、今日のケーキは、またまた桃シリーズです!
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 「ピーチスクエアケーキ」です♪
 アーモンドプードルの入った、リッチなバター生地に、桃のコンポートをぽこっと埋め込みました!
 柔らかめに仕上げてあるので、冷蔵庫で冷やして、締めてから頂いても美味しいかと思います♪

 
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 桃のピンクが見えたほうが良いので、粉砂糖は、あえて振りませんでした(^^)

 
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by patissmam | 2007-08-22 15:35 | 焼き菓子
 今日は、千葉のほうで地震がありましたが、お近くにお住まいの方は大丈夫でしたでしょうか? 
 最近ではチリで地震があったり、その前は新潟で・・・と、全て関連があるとはいえないにしろ、何だか続いていて怖いですよね・・・。

 ところで、昨日の私のおやつをご紹介します♪
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 軽井沢スイーツ博で買って冷凍しておいた(笑)マカロンです!








 なぜ、「私のおやつ」というと、ちょうど、実家に従兄弟がきていて、子供達は、そちらにいりびたっていて、久しぶりに自分の時間が持てたので、
「これは、お盆中、嫁した、自分へのご褒美、ご褒美♪」
と、一人で楽しんでしまいましたよ~(*⌒∇⌒*)テヘ♪

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 上から、コーヒー風味のマカロン。
右上・・・ラズベリーのマカロン。中にはラズベリーのジャムにラズベリーのゼリーが入ってました。
右下・・・チョコのマカロン。チョコのガナッシュに、たぶんグレープフルーツのゼリーが入っていて、その酸味が程よいアクセントになっていて美味しかったです♪
左上・・・ブルーベリーのマカロン。生クリームにブルーベリーのジャムが入ってました。
左下・・・アプリコットのマカロン。アプリコットジャムの中に、アプリコットのゼリーが入ってました。

 一口でいけそうなサイズだったので、5個でも一人で充分ぺロッといけてしまいました(笑)
マカロンの生地自体は、一見普通っぽいのですが、皮はぱりっと固めで、中のクリームが、いろいろ工夫されていて、それぞれ個性があって、とても美味しかったです!
 中に仕込んであるゼリーはどれも固めで、それぞれが主張していて印象が残りました!

パリセヴェイユのケーキも、前頂きましたが、ケーキを食べた!という印象の残る、主張する美味しい味だったので、マカロンも同じような感じを受けました。
 そのぶん、感動も残るので、またリピート買いしたくなってしまいましたよ(^^;
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by patissmam | 2007-08-18 23:52 | ケーキ屋さんのケーキ
今日は、今年最高の暑さを記録したところが多かったようですね・・・!
皆様、熱中症などにならないよう、お気をつけくださいね!

 ところで、いつも暑い暑いと言ってばかりですが、実は私の住んでるところは、昼間は確かに33度とか気温が上がりますが、東京などに比べると、湿気が少なくて、日陰などにはいれば、とても涼しいのです!
 しかも、それだけ、気温が上がっても、夜になると、気温が下がり、風邪が冷たく感じるくらいに冷えるんですよ~!!
 日中は、きついけれど、夜は寒いくらいになるので、暑さに弱い私には、ちょうど良い環境です(^^)

 前置きが、長くなりましたが、そんな環境なので、日中は無理でも、夜だとオーブンを使ったお菓子も作りやすいかな・・・?ということで、f0134909_22135724.jpg 

 
























 いつもブログで仲良くしてくださってるChicoさんのところで、レシピを教えてもらって、チャレンジしてみました!
 暑い中、パイ生地を作る気にはならないのですが、夜の涼しいときなら・・・というのと、ちょうどネクタリンもあったので、それとなにより、とにかく美味しそうに紹介されてたので・・・!
 でも、レシピがきちんとしてたのに、すごく寝ぼけていて、仕上げに塗り卵をするのも、お砂糖を振るのも忘れてしまって、焼き色があまりついてないのですが・・・(^^;

 でもでも、これには、ずばり!(丸尾君風に?!)やっぱりバニラアイスでしょう~!
ということで、前に作ったアイスが残ってたので添えてみました・・・!
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 使ったネクタリンの酸味がちょっと強かったので、レシピよりもお砂糖も増やしてみたのですが、まだ足りなかったので、バニラのアイスの甘みでちょうど良い味になって、パイ生地はサクサクで美味しかったです~!
 Chicoさん、美味しいレシピをありがとうございました~!!
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by patissmam | 2007-08-11 22:40 | 焼き菓子