スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam

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 お腹いっぱいで、飯田橋から秋葉原に移動、
ハァハァ しんどー ~ε~ε~┌(|||´Д`)ノ
開始時刻ギリギリに着いたら、今回の講師の高木さんも渋滞に巻き込まれて、遅れているとのことで、ラッキー?でした・・・。

 そうです、今回の講師は、あの有名パティスリー「ル・パティシエ タカギ」の高木康政さんです!
 そして、その高木シェフの原点であるマドレーヌやスペシャリテがいただけるとあって、楽しみでした♪
 よくテレビや雑誌にも出られているので見たことはあったのですが、目の前で見ると、背も高くて大柄な感じでした。
そして、最初にいただいたケーキは・・・
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 これもコンクールで最年少で賞をとったときの有名なスペシャリテ「アルパジョン」です♪
チョコレートのムースのなかにはピスタチオのムースと隠し味のフランボワーズが入っていて、美味しかったです♪
このケーキのグラサージュは、プロのパティシエの方からもレシピを聞かれたことがあったそうです!




 

 そして、デモンストレーションを見せていただいた、デセールは「アンジュ オ フリュイルージュ」です。フロマージュブランを使った、レアチーズケーキですね。
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 レシピ自体は難しくないのですが、さすが高木シェフの手にかかると、こんなにステキな仕上がりに・・・!










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 実際にいただいたのは、こちら。
ちょっと地味になってますが(笑)
間には、いろんなベリーが入っていました♪
 そして奥にちらっと写っているのが、マドレーヌです♪
小学校4年のときに、これを初めて作ってから、パティシエを目指したという、原点の味ですね♪




 高木シェフのお話は、なかなかおもしろくてエネルギッシュで、お店を経営している側としての意見もあったりして、前回の寺井シェフとは、また違った印象でした。

 そして、一緒に参加したお友達二人からお土産を頂きました!
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 左に写っているのが、名古屋の「フォルテシモアッシュ」(これも有名な辻口シェフのお店ですね!)で買ってきてくれたコンフィチュール、フランボワ・レです。
ラズベリーのジャムの上にミルクジャムがのって2層になっている、見た目も可愛いジャムです~♡
 そして、もう一人のお友達からは、豆源さんのオニオングリンピースです♪
麻布十番の納涼祭で買ってきてくれたそうです♪このお豆本当に美味しくて後引きますよ♪
 それと、赤が可愛い、ゴムベラは、講習会でカイハウスさんからのお土産です♪

 たくさんお土産をもって、お家に帰り、クリームパンも食べてしまった、そのあと・・・。
なんと、同じく東京に行っていた主人が「お土産だよ~♪」と、新宿高島屋に入っている、「グラマシーニューヨーク」のチーズケーキを買ってきてくれました!Σ(゚∀゚*)
指令を出せば買ってきてくれるけど、自分から思いついて買ってきてくれることはめったにないので、嬉しかったのですが、何もこんなお腹一杯な日に買ってこなくても・・・
(o´д`o)=3 と、申し訳ないけどため息が出てしまいましたとさ・・・(笑)







 
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by patissmam | 2008-08-28 12:11 | お出かけ
 一昨日は、秋葉原のカイハウスに行ってきました♪

 その前に、お決まりのランチに行ったのですが、さらにその前に時間があったので、神楽坂の有名な亀井堂f0134909_955380.jpgさんのクリームパンと栗アンパンを買ってきました!
 グルメのHさんから聞いて、ずっと憧れていたのですが、やっと買えましたよ。(以前行ったときは売り切れでした・・・)ずっしりと重いパンで、これはかなりクリームがはいっている・・・と期待が膨らみ、いただいてみると、そのクリームが思ったよりもさらっとしていて、結構大きいパンなのにぺロッと食べられてしまいましたよ!そして、またすぐに食べたくなるようなクセになるお味で美味しかった~♪
そして、栗アンパン・・・
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見てください!この大きな栗の甘露煮!アンパンというのに、ほとんど餡は見当たりません(笑)
これも、予想外の美味しさで、特に息子が気に入ってました!
ちなみに、食べたのはお家に帰ってからですよ(笑)


 そして、その後の待ち合わせは、これも飯田橋で一押しのケーキ屋さんの「カーヴァンソン」です♪ここは、平日だというのに、11時の回転前から、人がちらほら並んでいて、人気のほどが伺えます。今回は、お目当てのケーキがなかったので、お友達に焼き菓子を買ったのみでした・・・(^^;

 そして、それから楽しみのランチには、神楽坂のフレンチ「ラ・マティエール」さんです♪
こちらは、Hさんがネットで調べてくれて予約してくれました♪
お店の場所は、神楽坂から少し小道に入るので、わかりづらかったのですが、赤いドアの可愛いお店でした♪
 前菜から・・・
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 鰯のマリネと、ジャガイモのサラダ。
この鰯が身が厚くてぷりっとしていて、美味しかったし、サラダもたっぷりでヘルシー~♪
 お友達は、アナゴのフリットにサラダ添えや、魚介のタルタルでした!それもとても美味しそうだったし、量も結構あります!






お次はスープです♪


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 コーンの冷たいスープです♪
今の時期の旬のとうもろこしをたっぷり使ったスープなのですが、コーンのうまみが凝縮されていて、これもたっぷりあったのですが、一口一口頂いている内に、なくなってしまいました(笑)





 そして、メインは・・・



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 私にしては珍しく、お魚です(笑)天然の真鯛のポアレ♪
こちらのシェフは、いかにお魚の皮を美味しく食べてもらうかと考えていらして、こだわりがあると聞いたので、いただいてみました。これが、もう絶品でした!!!
皮は、とってもパリパリと香ばしく、身はジューシィでぷりぷりとして、今までの食べた中でも(そんなに食べてませんが・・・)ダントツNO1です!!
正直、どのお料理もボリュームがあるので、大丈夫かな~?と思っていたのですが、あまりの美味しさにお代わり~!と言いたくなったくらい(笑)
 お友達は、鴨のコンフィだったのですが、これもお味見させてもらったら、柔らかくて美味しかったです♪
 そして、何より感動したのは、鴨のコンフィが骨付きなのでフィンガーボウルを用意してくれていたのですが、それが温かいのです!たぶん、油が落ちるようにとの配慮なのでしょう。

 その後のデザートは・・・
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 いちじくのコンポートにヨーグルトのアイス添えです♪
いくら美味しくても、かなりお腹がいっぱいだったので、こういう爽やかなデザートがちょうど良く美味しかったです♪(何しろ、この後にまたケーキやデザートを食べる予定なので・・・)








 そして、大満足でお店を出ようとすると(この日は小雨が降っていたので傘を持ってきていたのですが、)渡された傘がなんときれいに折りたたんであったのです!!!
 しかも、ランチの最中でお忙しいであろうシェフが小窓からお顔を出して、私達に「ありがとうございました!」と挨拶してくれたのです~感動~(≧∀≦)♪
 レストランって、お味はもちろんですけど、こいうった気配りやサービスがあっての評価になると思うのですよね~!間違いなくこのお店は、フレンチ激戦区の神楽坂にあっても人気店でやっていけるのではなないかしら・・・と思いました。そして、また是非来たいと思いましたよ♪

 その2に続く・・・。
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by patissmam | 2008-08-28 10:51 | お出かけ

軽井沢スイーツ博2008!

 昨日の、オリンピックのソフトボールの試合には、本当に感動しましたね~!!
あまりソフトボールに詳しくない私でも、上野選手の力投にはすごさを感じ、優勝した瞬間には、一人で見ていたのですが、思わず「やった~!!」と叫んでしまい、その後は涙、涙・・・。:゚(。ノω\。)゚・。(感激)
 そして、その上野選手を支えて、集中して守り抜いた選手の素晴らしさ、「自分を信じ、仲間を信じて戦った!」という上野選手の言葉が、全てを表わしていると思いました!
次回のオリンピックにはソフトボールはなくなってしまうのが、残念でならないのですが、2016年のオリンピックに再開されることを期待しています♪
 
 と、感動のあまりオリンピックネタから入りましたが、かなり前のネタになりますが、8月3~6日まで、軽井沢のホテルブレストンコートで行われたスイーツ博についてご報告したいと思います。
 去年は、naoちゃんと初デートをかねて、スイーツ博に参加したのですが、今年はなかなか日にちを決められず、チケットを予約しようとしたときには、売り切れ!という状態でした・・・(^^;
 まあ、でも内容的には、今年は去年とは違って、有名パティシエのデセールが頂けるわけではなかったので、ならば、出店されているケーキだけでも買いに行こう!と思い、お友達と購入してきましたよ♪
テイクアウトコーナーには、 『パリ・セヴェイユ』、 『ラ・ヴィエイユ・フランス』 『エーグルドュース』 『ル・ポミエ」『ノリエット』 『メゾン・ド・プティ・フール』 『ホテルブレストンコート』のケーキが並び、どれにしようか目移りしてしまいましたよ!
 しかも、今回も、パティシエのご本人が来ていらっしゃるお店が多くて感動~
キャッヾ(≧∇≦*)〃ヾ(*≧∇≦)〃キャッ
 中でも、この前カイハウスで講習会にいらした寺井シェフもいらしていて、ラッキーでしたよ♪
そのときいただいたココティエというケーキも売っていました♪

 購入してからは、お友達のうちに寄らせてもらって、試食会です!
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 うちの娘が選んだのは、『エーグルドュース』 のイチゴのエクレア!
いやがる娘から無理やり?!一口味見させてもらったのですが、やはりクリームが美味しい♪そして皮の上にはクッキー生地が乗っていてサックリ♪



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 息子が選んだのは、やはりエクレアで(^^;『ラ・ヴィエイユ・フランス』 のものです。
息子は何しろシュー生地が好きなので、シューやエクレアを食べずにはいられないのですよ・・・。本当は1個のはずだったのに、チョコとキャラメルも食べてしまいました!(味見する間もなかった・・・)

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 お友達の娘ちゃんが選んだのは、さすが女の子らしいセレクトで、『ル・ポミエ」のピンクのマカロンとフレジェでした♪







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 そして、私が選んだのは、以前から気になっていた、『エーグルドュース』のカスレット!
シュー生地の中に、濃厚なカスタードとバナナが入っていて、表面はカラメリゼされたパリパリ感としっとり感がハーモニーを奏でる1品です!!美味しい~!!
そして、奥にこそっとうつっているのは『ラ・ヴィエイユ・フランス』のフィグというケーキです。
これは、メニューのところにも書いてあった通り、クラッシックなお菓子で洋酒が効いていました!お酒の飲めない私には、少し無理な感じでした・・・。ごめんなさい。。。

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こちらは、お友達と半分ずつ分けて味見した、『パリ・セヴェイユ』の杏のケーキです。(名前を忘れてしまいました・・・)何しろ暑い日だったので、こういう爽やかな酸味のあるケーキが、とても美味しく感じられました♪

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カットしたところも、きれいですね~♪





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 同じく、『パリ・セヴェイユ』のチョコとキャラメルのケーキです(名前はまた忘れてしまいました・・)
こちらのケーキは以前いただいたときに、リキュールが効きすぎていて、私には難しいかと思っていたのですが、今回のケーキはどちらもあまりリキュールがきつくなくて、とても食べやすかったです♪


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 キャラメルとチョコの組み合わせは、最高ですよね~♪下のタルトのサクサク感ともとてもバランスが取れていました♪



 そして、今回も大好きな、『エーグルドュース』のケイクシリーズは外せません!
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 手前が、キャラメル、右奥が去年も買ったケベコワ、左奥がイチゴとピスタチオのケイクです♪
キャラメルは、去年のスイーツ博のときには扱っていなかったので、今年は見つけた瞬間買わなければ!!と即買い(笑)ケーキにはもちろんたっぷりとキャラメルが練りこまれているのですが、さらに表面もカラメリゼされているという贅沢さ!!
 そして、ケベコワは、メープルシュガーや、メープルシロップたっぷりのふわふわ軽い食感のケーキです♪変わらず美味しい~!!


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 このイチゴとピスタチオのケーキは、とてもきれいな姿で、カットしてもきれい~♪
食べてみて美味しい~♪と言うことなしのお味でした~☆.。.:*(嬉´Д`嬉).。.:*☆





 



 
 実は、このほかにも、『ラ・ヴィエイユ・フランス』の焼き菓子なども買ったのですが、あまりの美味しさに写真を撮り忘れてしまいました・・・(^^;
雑誌で見たのですが、『ラ・ヴィエイユ・フランス』の木村シェフはフランス菓子の基本を重視されていて、日本人の味覚にあわせるというよりも、フランス菓子のクラッシックなケーキを目指されているようですね。それだけに、焼き菓子はしっかり焼きこんであって、私の好みだったので、また買いに行きたいと思いました♪
 食べまくりのスイーツ博でした(^^)
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by patissmam | 2008-08-22 15:05 | ケーキ屋さんのケーキ

ケイク・オ・フィグ?!

 暑い暑いお盆も過ぎて、こちらでは、ときおり吹く風がひんやりして秋の気配が漂う今日この頃?!皆様、お元気でお過ごしでしょうか?
 残暑お見舞い風に始めてみました(笑)

 例年のように、こんな私ですけど、長男の嫁なので、お盆は必ずうちにいて、迎え盆や送り盆、その間にはお祭りがあって、お客様がいらっしゃるので、その接待などなど・・・あ、その前に、恒例の大掃除もこなさなければならないのでした・・・。
毎年のことながら楽しいけれど、年のせい?もあるのか、疲れるようになってきましたわ・・・。

 そんな、お盆中、何かと接待用のお菓子も作ったりしたのですが、ほとんどが写真を撮る間もなく消費されていき、今回残ったのは、この1品だけですが、良かったらご覧くださいませ・・・。
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 以前、合羽橋で購入した、エーグルドゥース風パウンド型で焼いてみました♪
生地には、イチジクのジャムをたっぷり混ぜ込んで、表面にはドライのイチジクをトッピングしてみました。
作っているときは、あまりの暑さにバターが溶けて扱いにくいので、普段より粉の分量を多めにしてみましたが、意外にも美味しかったので良かったです♪

 さあ、これから、私の夏休みだわ~ヾ(*ΦωΦ)ノ ヒャッホゥ
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by patissmam | 2008-08-19 14:23 | 焼き菓子

ラデュレ銀座!!

 また、先週のネタになりますが、この夏最大のイベントの興奮も冷めやらぬうちに、娘と二人で東京に遊びに行ってきました♪
 ちょうど、主人と息子はキャンプに参加しているので、その間に女子?!だけで、妹のマンションにお泊りして、出歩いてきましたよ♪

 その最大の目的は・・・そうです!
7月26日に銀座三越にオープンした「ラデュレ」に行くことでした!!
 いろいろネットで情報収集していたら、オープン当日は7時間?!も並んでマカロンを購入した方もいたようなので、平日でもかなり並ぶかしら?と恐る恐る行ってみました・・・。
 すると、お店の前には、サロンは30分待ち、お買い物のみは60分待ち!と書いてあって、私は並びたかったのですが、娘は
「お腹すいた~!!」
と騒ぐので、とりあえず、ランチしてから並ぼうということで、ランチはメルサの中の「みかわや」さんで♪
 平日だったし、周りは品の良いおじ様おば様ばかりで、娘と二人の私達は浮いてる感じもしましたが、美味しいエビフライや、メンチカツに感動していると、お店の方がブドウを出してくださったり、帰りは荷物をもって、デパートの出口までお見送りしてくださいました!!

 その後、お腹もいっぱいで大満足しながら三越に戻り、お店の前にいくと、相変わらずお買い物は60分待ちと出ていましたが、ならびに行くと、2,3人しか並んでいなくて、
あれっΣ(゚∀゚*) ラッキー?!
お店のかたから、
「ただいま、空いておりますので、5分くらいでご案内できるかと思います。」
と言われました♪
 そして、憧れのラデュレの中に・・・!
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 お店の中は(サロンには入ってませんが・・・)、ラデュレカラーのパステルグリーンやピンク、ラベンダーなど、ラブリーでゴージャスな雰囲気で、娘もルンルン♪私は目が(♥∀♥)
 お目当てのマカロンも全種類揃っていて、ケーキもあるし、バッグもありました!!
(ショーケースのお写真はNGと言われたのでありませんが、お許しください)

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 注文して待っている間、サロンのメニューを見ることが出来ました♪
アフタヌーンティーセットが2人で7000円?!というのは、さすがラデュレのお値段でしたが、また是非サロンでお茶して見たいと思いました♪

 
 今回は全てテイクアウトで、まずはマカロン・・・
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 4個入りは、このラベンダー色の箱です♪
この箱だけでも欲しいくらいきれい~
(●♡∀♡))ヾ☆*。
 


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右から、バニラ、ローズ、柑橘系(名前を聞いたけど日本にはないもので忘れてしまいました・・・)、キャラメルです!
フランスでは、キャラメルが一番人気だそうです。
どれもクリーム多めで美味しかったのですが、確かにキャラメルは濃厚で美味しかったですよ♪

 そして、ケーキ達・・・
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 手前がサントノーレです♪右奥が、チョコレートケーキのキャレ、左奥がルリジューズです♪
どれも、以前からネットでみたことがあるケーキで、本物を目の前に感動しつついただきました・・・!
やはり、クリームが濃厚で、どことなくフランスの香りがするような気がしました!(ケーキはラデュレのシェフが日本に来て作っているそうですが・・・)日本のケーキよりも、味がしっかりしていて、鮮烈な印象の残る美味しさでした♪

 

 そして、今回これもねらっていた・・・
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 ラデュレの保冷バッグです~
O(≧∇≦)O イエイ!!
 グリーンのバッグも欲しかったのですが、それは売れきれだったので、こちらの保冷バッグを購入しましたよ♪マチもあって、大きさもお手ごろで使いやすそうです(^^)


 お買い物の間、お客さんよりも、お店の方の人数のほうが多くて、選ぶときも、いろいろ説明をしてくださって、対応もとても良かったです♪
今度は、必ずサロンでアフタヌーンティーをしなければ!!!と強く誓って(笑)帰りました♪
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by patissmam | 2008-08-08 14:27 | ケーキ屋さんのケーキ
次のnaoちゃんの攻撃(笑)
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 超ラブリーなピンクとハートのタルト~(∩゜∀`∩)キャ━━ッ!! 可愛い~♡
このタルト、見た目が可愛いだけでなく、シュクレ生地の中にはチーズケーキ、そして、naoちゃんお手製のルバーブのジャムが入っていて、上にラズベリーのクリームとハートのビスキュイがのって、夏の時期にあう爽やかな酸味のある美味しいタルトなのですよ~!
しかも、もっとすごいのは、本当は別のものを作る予定が失敗したからと、急遽このタルトに変えたというのですよ・・・恐るべしnaoちゃん!!

 

 そして、攻撃はこれにとどまらず、さらにマンゴーソースをかけたパンナコッタと、お豆腐とゴマのアイスまでいただいてしまったのですよ~♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!! (写真はmonaちゃんのがきれいなので、そちらをご覧くださいね)
ていうか、これだけのスイーツを残さず食べてしまう私もすごくない?! 
 
 私達を迎えるにあたって、準備も大変だったと思うし、お子さん達も夏休みでお家にいるというのに、しかも夏の暑い最中、これだけのスイーツを用意してくれているなんて・・・。
その心遣いに感動してしまいましたよ・・・!

 そして、そんな心遣いは、一番遠くから可愛い娘ちゃんと来てくれたmonaちゃんからも、なんと・・・・f0134909_0204320.jpg

 レモンのパウンドケーキですよ~!
以前から、monaちゃんのケーキをいただいてみたかった私!
naoちゃんのあれだけの美味しいスイーツ攻撃をうけながらも、しっかりいただきました♪
それが、ものすごく軽いふわふわの仕上がりでびっくり~ぉお(゚ロ゚屮)屮
ご本人は「ただのパウンドケーキよ~♪」
と謙遜されてたけど、とんでもございません!
ラッピングも、プロ級、お味も、超美味でございました・・・!
 
 この二人のスイーツの腕前に
「あ~、私はスイーツを持っていかなくて、本当に良かった~♪」
と胸をなでおろしましたよ(笑)

 そして、そして、そんな優しい二人からのお土産もいただいてしまいました・・・!
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 monaちゃんからは、ヨーロッパの香り漂う、ステキなラッピンググッズ&有名な鮎屋さんの混ぜご飯の素♪






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 naoちゃんからは、サンクゼールのジャムや、紅茶、可愛いキッチンワイプ・・・!





 本当に短い滞在時間で、あっという間に過ぎてしまって、まだまだ話したりない感じでしたが、子供達も初対面とは思えない盛り上がりで遊びまくってました・・・!
 
 毎回思うのですが、ブログ上で知り合って、実際にお会いして、こんなに意気投合して楽しく語り合えるなんて、不思議だし、奇跡的なことだと思います。
ステキな出会いのきっかけになった、ブログを続けていて、本当に良かったと思いました!
 そして、その貴重なご縁を、これからも大事に大事にしていきたいと思っています(^^)
monaちゃん、naoちゃん、本当にありがとうね
d(>ω<*)☆スペシャルサンクス☆(*>ω<)b

 そして、そして、こんなブログをここまで読んでくださった皆さんにも・・・
          。o.゚。いつも(。-ω-人-ω-。)ありがとう。o.゚。
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by patissmam | 2008-08-05 00:51 | お出かけ
 先週は、この夏最大のイベントがありました!
そのあとに、小さいイベントもあったので、少し出遅れ感があるのは\(・д\)ソレハ(/д・)/オイトイテ

 以前からブログでお世話になっているmonaちゃんが、なんとあのnaoちゃん宅に遊びに来るというのです!そして、ありがたいことに、naoちゃんが、私もお宅に誘ってくれたのでした~ィェィ♪(v〃∇〃)ハ(〃∇〃v)ィェィ♪

 naoちゃんとは、去年デートしてもらっていたのですが、お宅訪問はしていなかったので、お宅を拝見できる!というだけでも、興奮気味なのに、monaちゃんにも会える~!!というので、テンション上がりまくりでした~
ゥキ。(≧v≦●)。。(●≧v≦)。ゥキ。・・゜ヮク。(≧0≦●)。。(●≧0≦)。ヮク

 しか~し、ここで問題が・・・。naoちゃん宅は、同じ県内といえども、少し離れていて、自分の運転では一度も行った事がないし、運転も得意ではないので、これは練習せねば・・・と思い、先月、練習運転してきましたよ!
 そうしたら、なんと思ったよりも早く着き、家から1時間15分ほどでいけることが判明!しかも、道もわかりやすく、良い感じでした♪

 こうして迎えた当日。お天気も、とても良くて運転日和♪
何かと用事のある兄は母に預けて、娘だけを乗せて、いざnaoちゃんたちとの待ち合わせの場所へ・・・!
そこも、naoちゃんがわかりやすく説明しておいてくれたので、難なく到着して雑貨屋さんを眺める余裕すらある私・・・!
 少しして、naoちゃんの車から、娘ちゃんが可愛らしい顔を覗かせて、助手席には、monaちゃんが~Σ(゚∀゚*) きゃ~!!

 「は、はじめまして~♪」
とお互いに挨拶しながら、全然初対面な感じのない私達・・・!
しかも、お顔も本当にあのmonaちゃんのブログのイメージどおりのセンスの良いステキな方で、つい、「イメージ通り~!」と叫んじゃいましたよ(笑)
naoちゃんは、去年会ったときよりも、さらにお顔が小さくなった感じで、相変わらず癒し系の美人でしたよ♪

 その後、naoちゃんの車の後について、お宅まで行きました。
そのnaoちゃん宅がまた、もう~、なんておしゃれなの~?????
\|*≧Д≦|>ダンシング♪\|*≧Д≦|>ダンシング♪
と、踊りだしたくなるくらい、ステキだったのですよ~!!!
隅々までこだわった作りで、さりげなく雑貨が飾ってあって、シンプルなのに暖かい木のぬくもりを感じる、まさにnaoちゃんカラーのお宅でした!!(お写真を公開できないのが残念なくらい!)

 その後は、もう子供達は遊ばせてもらって、私達はnaoちゃんのものすごいおもてなし攻撃?!にあいつつ、おしゃべり&飲むは、食べるわで、あっという間に帰りの時間になっていました・・・。
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 最初に、受けたnaoちゃんのおもてなし攻撃!
ワイン漬けフルーツのケーキ♪
暑い時期なのに、こんなパウンドケーキを焼いてくれたことにびっくり!いただいてみて、フルーツがワイン漬けなので、思ったよりも軽くいただける事に2度びっくり!

~~~part2に続く~~~
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by patissmam | 2008-08-04 23:57 | お出かけ