スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam
 京都旅行2日目です。
この日は、まずは下鴨神社に行きました。
こちらには、さざれ石というものがあって(君が代に出てくるものですね)、他にも京都の七不思議にまつわるものがあるというので、見てみたかったのです。
そのほかにも、ちょうどこの時期だけ公開中だった重要文化財の大炊殿(おおいどの)を見ることも出来てお勉強になりました!(息子は蚊にさされて、痒がってましたが・・・)

 さて、その近くに、と~ってもステキなところがあるので、行ってきました。
それは・・・
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 ココです♪
といっても、わからないですよね(^^;
こちらは、わらびもちで有名な茶寮「宝泉」さんです。
有名なグルメの来栖けいさんのブログで発見して、これは是非行かねば!と思い、家族で行ってきました♪
 テレビにも取り上げられたりしているので、混むだろうと思い、下鴨神社のあとお昼ごろに行くと、ちょうど私達4人は入れて、その後からは待たされていました。
それにしても、閑静な住宅街の中にまるで料亭のような佇まいで、入り口からとてもきれいな苔蒸したお庭が見えて、すがすがしい気持ちになりました!
 お座敷に通されたのですが、かなり広いお部屋に私達家族4人だけで、なんとも優雅な雰囲気!
子供達も、自然と話す声が小さくなります(笑)
 最初に冷たいほうじ茶と絞り豆を出していただいて、注文を済ませます。
この絞り豆も美味しくて、お土産に買ってきましたよ♪
 わらび餅は注文を受けてから作るので15分くらいかかりますと言われましたが、その待ち時間も気にならないくらい、お庭はきれいだし、お部屋のしつらえもシンプルで京都の料亭に招かれたかのようなセレブな気分になれます!
 そうしているうちに、お待ちかねのわらび餅が!!
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 優雅な足つきのガラスの器に乗って登場です!
本わらびの色なのでしょうか、色が黒くて、お箸でつまむと弾力があり、お口の中に運ぶと、くにゅっと弾むような食感があって、つるっと喉を通っていきます!今までにない食感でした!
黒蜜が添えられていますが、わらび餅自体に薄く甘みがついているので、そのままでも充分美味しいです!!

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 そして、こちらは主人と息子が注文した冷やしぜんざいです。
こちらのお店は、そもそも小豆にこだわったお菓子屋さんなので、期待していましたが、その期待以上に美味しい大納言に感動です!
とにかくお豆が大きくてふっくらして、味に雑実がないのです!








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 そして、上生菓子もあったので、味見しなければと選んだのは、こちら。
またまた萩です(^^;
今回は、京都の上生菓子のきんとんを食べ比べたかったので、迷わず選びました。
見た目は、亀末広さんに似た感じですが、お味は嘯月(しょうげつ)さんのに近い感じで、みずみずしくてさらっと溶けていく洗練されたお味でした♪
 私はこれに冷抹茶をつけたのですが、それも、とても美味しかったです♪
 

 

 こちらのお店は、わらび餅やお菓子の美味しさも素晴らしいのですが、とても丁寧に手入れされたお庭や、お店の方の所作も品があって静かで、来栖さんも書いてらしたのですが、何時間でもいたくなるようなお店でした☆♪+⌒*。゜☆゜。
ただ、子供達には美味しいのはわかっても、静かに優雅な時間を過ごすという概念がないので、食べ終わると「もう、行こうよ~!」とせかされてしまいました・・・(^^;
次回は、大人だけでゆっくり過ごしたいと思いましたよ!

 その後は、お腹はいっぱいだったので子供達のお勉強のために豊国神社や、有名な鐘のある方広寺に行ったり観光をして、3時ころになったので、主人は子供達とホテルにチェックインして、私は別行動で、京都の街中を走って、お菓子屋さんをはしごしてきましたよ♪
 今度は、洋菓子で是非行ってみたかった「オ・グルニエドール」さんです♪
 こちらは、有名な錦市場の近くにあって、細い路地を入ったお店なのですが、目立たない感じなのにお客さんが絶え間なくはいってきて人気店なのだと思いました。
午後だったのでショーケースには飽いたスペースが目立ちましたが、お目当てのあれはあったので買いましたよ♪
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 西原金蔵シェフのスペシャリテ、ピラミッドです♪
かなり前から、ネットではチェックしていて、写真も見ていたのですが、本物を目の前にすると改めて感動です!そして、お味は、周りのチョコが固めなのにたいして、中のムースは柔らかく、濃厚な味にくらっとしましたよ♪








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 もう1品は、変わったところで、オリーブとトマトのタルトです!
こちらはクリームにチーズが入っていて、塩気がはっきりしているので、まるでイタリアンのオードブルのようなお味で美味しかったです♪
それと、りんごのタルトも頂いたのですが、写真は撮り忘れました・・。
でも、焼きたてのタルトのお味は美味しかったです♪




 そして、他にも洋菓子のお店を走ったのですが、それはまた後でUPしますね(*ゝω・*)


 その日のディナーは、祇園のお店で「鳥新」さんに鳥の水炊きを食べに行きました♪
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 写真がうまく撮れなかったのですが、コラーゲンたっぷりの鳥のスープの水炊きは、と~っても美味しかったです♪
締めのお雑炊は、子供たちは何度もお代わり~といって、あっという間になくなってしまいましたよ(^^;
 お店は、なんとあの司馬遼太郎著・『竜馬がゆく』の最後の場面に出てきた鳥新さんなのでした!すごい、歴史を感じますね・・・!

 
 ちょうど、この日は中秋の名月で、お店を出ると、白川の柳ごしに見事な月が見えました♪
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 わかりづらいですけど、右の丸い光がお月様です・・・(^^;
ものすごく、情緒があって、これぞ京都という感じで浸ってしまいましたよ~゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
娘は、柳をみると、お化けの木!といって怖がってましたが・・・。

 3日目は、予約しておいた和菓子を受け取って、京都を離れ、途中名古屋に寄り道して鰻を食べて、自宅に帰りました。
 かなり予定を混みこみの旅行でしたが、京都を満喫できて、子供達も「また来たい~!」といっていたので、良かったかな?!
道中、私のわがままにもきれずに、ほとんど運転手をしてくれた主人に感謝です♪

 次回は、京都旅行お土産編です(^^)
長文読んでいただき、ありがとうございました♪
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# by patissmam | 2008-09-21 16:49 | お出かけ
 昨日は、小学校の運動会でした。
心配してい台風の影響は、ほとんどなく、始まってしばらくすると日が出て暑いくらいのお天気に恵まれました♪
 子供たちは、かけっこに綱引き、兄のほうは騎馬戦や組体操と活躍して、私はビデオを撮るのに大忙しでしたよ(笑)

 この前の続きになりますが、お楽しみのディナーは、プチレストランないとうさんです♪
 京都に来て、洋食~?!と思う方もいらっしゃると思いますが(うちの主人も文句を言ってました・・・)、小学生の子供達には懐石料理や、割烹などではお肉がない!と不満を言うし、お店のほうにもご迷惑をかけそうなのでこちらにしてみました。
  
 場所は、京都でも中心にあって、また道が一通だらけなので、迷いながらもたどり着きました。町屋を改装してあるので、細い路地を入っていくのが、いかにも京都らしくて、期待が高まります♪
お店の中は、カウンターとお座敷、それと洋室?があって、それほど広くはないのですが、清潔な感じでした。
 お料理は、大人はコースで、子供達は前菜1品と、メインにしてもらいました。
まずは、前菜から・・・
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 マツタケのフライと、銀杏、パンチェッタにパルミジャーノがかかっています♪
さすが京都だけに、洋食といっても、日本の秋の味覚の王様マツタケの登場にテンションがあがります!
 奥にちらっとうつっているのは、パンなのですが、これがものすごくふわふわしっとりで美味しくて、子供達は取り合って食べていましたよ(笑)







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 2品目の前菜、秋刀魚のソテーと、栗の揚げたものです。
この、秋刀魚が本当に軽くソテーしただけなので、とてもジューシーなのに、皮の香ばしさもあって、ステーキのレアーな感じで美味しかったです。
そして、付け合せの揚げた栗が、かりかりして、これも主人が美味しいといって、お代わりが欲しそうなくらいでしたよ♪


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 あわびの霜降り、イセエビのソースです!
この、あわびがプリップリで、肝も美味しくて、イセエビのソースを絡めていただくことで、さらに贅沢な味になります~O(≧∇≦)O



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 お次は、なんとマツタケのポタージュにおだしのジュレを乗せたものです!!
もう、この時点でお腹がいっぱいになってきたのですが、こ~んな贅沢なスープはいまだかつて頂いたことがないので、喜んで食べてしまいましたうよ♪
ポタージュには、もちろんその中にもマツタケがたっぷり入っていて、上品なお味におだしのきりっとした味が加わって、とても美味しかったですヾ(*´∀`*)





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 これは息子が選んだメインの豚のしょうが焼きです♪
ここにきて、やっと洋食らしいメニューになりましたね。
でも、この量には驚きました!そして、そのお味もお肉がものすごくジューシィで、程よく厚さがあるので、かみ締めるとお肉のうまみがたっぷり味わえます♪
これは、他のメインを頼んでいた主人が、自分もこれにすればよかったと、後悔するほどでしたよ・・・(^^;
もちろん、これには白いご飯をつけましたよ♪



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 その主人の注文したメインはハンバーグです!
こちらは、見た目は普通のハンバーグですが、頂くとそのお味は普通ではありませんでした!
肉汁はもちろんのこと、かめばかむほどお肉の味が出てくる出てくる・・・という感じで、弾力があるのです。付け合せは、一瞬フライドポテト?と思いきや、サトイモのフライでした!これも、意外に美味しかったです♪

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 そして、これは私の選んだメインで海老のクリームコロッケです♪
このビジュアルには、驚くやら少し笑ってしまいました(^^)
まさか、海老が1本丸ごとあって、その周りにクリームコロッケがついているとは・・・?!
そして、手前の自家製タルタルソースは、大きめカットのピクルスと卵が楽しい食感で、クリームコロッケにつけて頂くにはもちろん、そのままでも美味しいくらいでした!

 そして、娘は、ヒレかつを注文したのですが、それもお肉のうまみが凝縮された美味しさで、かなりお腹がきついのにも関わらず完食しましたよ!ただ、美味しすぎて写真を撮り忘れました・・・。

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 これだけ、ボリュームたっぷり頂いて、もう入らない~と思ったのに、締めのご飯もので名物の海老カレーです!
これだけ食べて、最後にカレー???と普通なら思いますが、こちらのは可愛らしいティーカップに供されてくるので、意外にも入ってしまうのですよ♪お味も、海老のうまみがつまっていて、とっても美味しかったです♪


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 私の選んだご飯物は、しゃぶしゃぶ豚のお茶漬けです♪
他のご飯物は、トン汁とご飯とお漬物で、それとも迷ったのですが、こちらにしました。
写真だと海苔がたっぷりで、ほとんど見えないのですが下に豚肉と、紫蘇がたっぷり入っていて、満腹状態なのに、さらさらといただけてしまいました?!





 その後、デザートにプリンが出たのですが、コースにしかつかないのに、子供達にもサービスで頂いてしまいました!
しかも、大人のには苦めのカラメルが乗っていたのですが、子供達にはカラメルを乗せずに頂いて、とても配慮のあるサービスに感動しました☆.。.:*(嬉´Д`嬉).。.:*☆
(満足しすぎて、写真を撮り忘れました・・・)

 その後、お店を出ると、混んでいたのに店員の方が最後までお見送りしてくださって、またまた感動~゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
 お味もさることながら、こんなサービスの良さにまた是非来たいと思いました!!
 
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# by patissmam | 2008-09-21 15:23 | お出かけ
 今週末には、小学校の運動会を控えているのですが、台風13号の動きが心配ですね・・・。
雨も多そうなので、災害などにならないと良いのですが・・・。

 そんな話題とは、全く変わるし遅いネタなのですが、この前の連休に家族で京都旅行に行ってました♪
 ここからはいつものことですけど私的な自分の記録のための記事になりますので、お忙しい方はスルーしてくださいね(^^;

 以前から京都が好きで行きたかったのですが、ブログでお世話になっているru-seriさんの記事を読んで、ますます加熱してしまい、自分の誕生日に(日にちはずれてますが)かこつけていってきましたよ♪

 今回の一番の目的は、京都の和菓子屋で一番人気の「嘯月」(しょうげつ)さんの上生菓子を頂くことでした。
あ、子供達に歴史的な神社仏閣を見せることも目的ですよ・・・(^^;(とってつけたかのように・・・)

 こちらは予約でしかお菓子を買えないので、かなり前に電話で予約して、京都に入ったら一番にお店に行きましたよ!
でも、場所が京都でも北山の住宅街にあるので、車のナビをみても、一通が多くてたどりつくのに時間がかかりました・・・。
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 お店の中は、すぐお座敷になっていてお菓子の箱がたくさん・・・人気のほどがうかがえました。
 夢にまで見たお菓子だったので、かなり緊張&興奮して、名前を聞くことも出来ませんでしたよ(^^;
 すぐに、車に戻って、ホテルまで待ちきれずオープン!!







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          なんて美しいの~!!まさに芸術品☆.。.:*(嬉´Д`嬉).。.:*☆

 その場ですぐに食べたい気持ちをおさえて、近くの今宮神社に向かいました。
  お目当てはこれ!
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 参道にある「かざりや」さんのあぶり餅です♪
15本のくしに指先ほどの焼餅がついています。
あまじょっぱい白味噌のたれと、ところどころ焦げたところの香ばしさが相まって、とても美味しかったです♪
 その後お参りして(順番が逆ですね・・・)次に向かったのが、北野天満宮です。
その前に、子供達が
「お腹空いた~!あぶり餅だけじゃ、足りない~!」
と騒ぐので、天神様の近くの「たわらや」といううどん屋さんで遅いお昼にしました。
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名物のたわらやうどんです。このうどんは、おだしのなかに極太のうどんが2本入っているだけというシンプルなものですが、とてももちもちして美味しかったです♪

 お腹も満足して、天神様にお参りして、牛さんの頭を撫で撫でしてきましたよ。(頭が良くなるというご利益があるそうです?!)






 それから、京都の中心に行って、もう1軒老舗の和菓子屋の「亀末広」さんで、上生菓子とお土産用のお菓子を買いました♪
 その後、ホテルにチェックインして、お楽しみのおやつタイムです♪
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 こちらのお菓子も季節のものは、ほぼ一緒でしたね。
これは、食べ比べしなくては・・・!












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「嘯月」(しょうげつ)さんのきんとん「萩」ですね。
色合いは上品で、作りは見ての通りかなり繊細です。口に入れると、みずみずしくてさらっと溶けていくのに、中の粒あんの風味は残り、最後になぜか涼やかな感じがしました♪かなりの美味しさです!



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中のあんこと外側は、同じ配分でした。






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 こちらが、「亀末広さ」んのきんとん、同じく「萩」なのに、こんなにも違うのですね。
色合いは濃い目ではっきりと、お味は水分は少なめでみっしりと詰まった感じ。
きちんと和菓子を頂いてるという満足感があって美味しいです。

 

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あんこよりも、外側のほうが多い配分になってました。



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 左が「嘯月」(しょうげつ)さんの「桔梗」、右が「亀末広」さんのものです。
こちらも、同じ桔梗なのに「嘯月」(しょうげつ)さんのは餅が薄くて柔らくて、あんの方が多い感じ、亀末広さんのは餅が厚く、かなり食べたという満足感がありました。

 それぞれ、他のお菓子も、とても美味しかったです♪
こんな風に、老舗のものや、人気店の上生菓子を食べ比べできるなんて、本当に贅沢ですよね♪
 そして、この後は、これも前から憧れて予約しておいたディナーです・・・!
続きは次回に・・・。
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# by patissmam | 2008-09-19 00:27 | お出かけ

ピーチロール♪

 今日は、全国的に秋晴れの良いお天気のようですね♪
ここのところ、ゲリラ雨とか、異常気象が続いていたので、とても気持ちよいです(^^)

 そんなこの頃、桃シリーズです♡
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 プリンとピンクの桃ちゃん♡
見ているだけでも、癒される感じ♪

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 ピンク色のコンポートに仕立てた桃ちゃんを、米粉で作った生地でロールケーキにしてみました♪米粉は、今回初めて使ったのですが、予想以上にきめ細かくしっとりと仕上がって、ロールの生地にうってつけだわ~!と思いましたよ。
 生クリームはタカナシの42%で!これも、初なのですが、47%ほど濃すぎず、35%よりはリッチで味わい深く、たてやすい・・・といいとこどりですね♪
今後、ヘビロテ間違いなしという感じです(^^)
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# by patissmam | 2008-09-09 14:04 | ロールケーキ

桃のパンナコッタ♪

 だいぶ、秋らしくなってきましたが、 皆様はいかがお過ごしですか?
この頃は、運動会が近いので、子供達は毎日、体育着で登校しています(^^;
上の子は、組体操や騎馬戦やらあるので、ものすごく汚して帰ってくるのでお洗濯も大変ですが、がんばってもらうために母はお洗濯でもなんでもしますよ~!!

 帰ってくると子供達は汗だくなので、まずはシャワーを浴びて、冷たいデザートを欲しがるので、こんなおやつを作ってみました・・・。
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 桃のパンナコッタです♪
毎年、桃を頂くので、ありがたくも贅沢に桃をジャムにして、パンナコッタの上に乗せて、シロップをゼリーにしてかけてみました(^^)
 ゼリーのせいで、桃の姿が見えにくいのですが、ピンク色のゼリーは可愛いですよね~♡ (自画自賛はいってます・・・すみません・・・。)

 夜は肌寒くなったりもしますが、まだまだこんな冷たいデザートが美味しいと感じますね♪
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 子供達にも好評でした~(^^)
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# by patissmam | 2008-09-04 19:47 | 冷たいお菓子