スイーツ大好き主婦の試作&試食日記!


by patissmam

3月のこと♪

 気がつくと、もう3月も後半になってしまいました!
東京では、桜の開花宣言もでているのに、今日は結構寒い一日で、なんと午前中には少し雪が舞ったりするようなお天気でしたよ・・・?!
まだ、春は遠いのかしら・・・。

 さてさて、そんな今日までの間、いろいろと忙しく過ごしておりましたが、まずは、東京の新しいお教室に体験で行ってきたことをご報告です♪
今までのお教室も、もちろんとても良かったし、先生もステキで続けたいのですが、今年は何かと忙しくて時間があまり取れないので、できるだけ自由がきいて、通いやすいお教室を探していました。
今回見つけたお教室は、銀座「カラク」の中にあるお教室です。以前から、ブログのお友達や、他のお友達からも話は聞いていて、場所も便利だし、毎回自分の都合で日にちを選べるので行ってみましたよ。
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 以前から、作ってみたいと思いつつ、なかなか作れなかった「チョコレートのスフレ」です♪
ちょっとしたコツで、仕上がりに差がでることが良くわかりました♪
写真だと大きさが伝わらないと思うのですが、これは直径10センチくらいのココットに作ってあるので、美味しいのですが、さすがに完食はできませんでした・・・(^^;
 それと、チョコのマカロンを教えていただきました!中に挟むガナッシュを、基本のものと、フランボワーズと、パッションの3種類にして、ラッピングまでさせてもらいましたよ!



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 これは、2回目のお教室で習った、フリュイティエール(果物屋さんという意味だそうです)です♪
真っ白なムースの上に、ホワイトチョコのカゴを乗せて、その中にはベリー達が可愛く盛られています!
 中には・・・?!








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 カットすると、きれいなピンクのイチゴのムースと、イチゴのコンフィチュールが仕込んであります!
真っ白なムースの正体は?!マスカルポーネでした♪
 この組み合わせは、どう考えても美味しいでしょう~と思っていただいたら、やはりというか、想像以上の美味しさでした~
O(≧∇≦)O
 作り方もひとつひとつはそれほど難しくはないのですが、工程が多いので、時間をかけて作るケーキでした。


 こちらの先生は、とても気さくな優しい方で、レシピもわかりやすいし、お教室の雰囲気も和やかで、これからも都合が合えば参加しようと思いました♪
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# by patissmam | 2009-03-26 01:30 | 習い事

幸せ続き♪♪♪

 もう、バレンタインも過ぎて、2月も終わろうというのに、古いネタで悪いのですが、今年お友達からいただいた(私にですよ!?)友チョコがすごかったので自慢しちゃいます~
O(≧∇≦)O
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 これです!!
クリアな指輪のケースに入った、「ミホシェフ ショコラティエ」さんの「ショコラ パルファン ラフィネーローズ」でございます!
最初は、いただいたものの、良く知らずに、でも、あまりに美しいパッケージに恐る恐る開けてみると・・・







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  と~っても上品なバラの香り~(*´∀`)ノ゚.:。+゚
一粒ですけど、普通のボンボンショコラより少し大きめで。










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 カットしてみると、コーティングの薄く均一についていることに、びっくり!!(画像だとわかりにくいかと思いますが・・・)
 お口に運ぶと・・・☆.。.:*(嬉´Д`嬉).。.:*☆
一面バラの世界にトリップしてしまいましたわ~!!
ショコラの口溶けも、なめらかにシルクのような感じで、その後にバラの香りが上品に、かつ印象深く香ってきました~☆♪。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆

 

 このショコラは、最近のハナコにも載っていて(私も買っていたのですが)ノーマークでした・・・(^^;
本当に美味しかったです!!
 かなりお高いのに友チョコでいただいてしまって、本当にすみません・・・って感じだけど、ホワイトデーには、かなりなものをお返ししようと思っています?!
 ただ、これを男性が本命チョコでいただいたら、お返しは指輪を入れて?!ということになるので、大変そうかも?!といらぬ心配をしてしまいましたよ(笑)

 そして、幸せつづきな、もうひとつは・・・
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 これ~!!
なんと、パリセヴェイユのフルーツケーキが、抽選で当たりました~!!!
クリスマスの時期に毎年やっている、タカナシの生クリームの抽選でいただきましたよ♪










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 カットしたところ♪
中まで、洋酒に浸かったフルーツとナッツがぎっしり!
上にもカットするのが大変なくらいのフルーツが・・・!
実のところ、私は洋酒のたっぷり効いたフルーツケーキは苦手だったのですが、これはきつすぎず、でもちょうど良い加減に香りがして、具もたっぷりなので、美味しくいただけました(^^)
タカナシさん、ありがとう~人´∀`).☆.。.:*


 
 そして、今回一番の幸せは・・・
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 従姉妹に、無事可愛い女の子が生まれました~わーい♪ヽ(∩。∩゛ヽ)  (ノ〝∩。∩)ノわーい♪
二人目の子なのだけど、上の子が男の子で次は女の子が欲しいといっていたので、本当に嬉しそうで良かったです!見ているだけで、もう顔がゆるんできてしまいます・・・!
 赤ちゃんって、その存在だけで、周りの全ての人を幸せにしてしまいますよね♡


 本当に生まれてきてくれて、(人´∀`o):ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚:..(o´∀`人)
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# by patissmam | 2009-02-23 12:21 | チョコレート
 今日は、気温も上がり、春一番も吹いて、お天気も良く、気持ちの良い一日でしたね~♪
そして、バレンタイン当日です!
 
 今年私が、主人と息子、親戚に用意したのは・・・
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 びっくりココアシフォン、バレンタインデーバージョンです♡^▽^♡
ココアシフォンをカップで焼いて、上から特別なクリームをシュー口金で注入しましたよ(笑)
注入した部分が目立つので、上にバラのチョコと、雪の結晶のチョコを乗せてみました♪








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 そして、もうひとつ・・・。
ヒグマです?!
 これは、初挑戦なのですが、チョコの中にキャラメルクリームを入れて仕込んでみました。











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 可哀想だけど、断面図!
シリコンのクマちゃんの型にチョコを薄く流して、そこに自家製キャラメルクリームを入れて、さらに上からチョコで蓋をしました。
お店で売っているショコラのようにはいかないけど、これはこれで可愛くできたかな~?!と思っています♪







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 そして、これがビックリシフォンの断面図!
特別なクリームとは、ホワイトチョコを生クリームとあわせた、ガナッシュクリームだからです♪
これも、一見ただの生クリームと思っていただくと、ミルキーなホワイトチョコの風味があって、びっくりの要素になってます♪







 先程、息子にこのケーキとチョコをあげたら、「美味しい~♪」と喜んでくれましたよ(^^)
今年は、義理チョコも少なくて、顔には現さないけど寂しそうだったので・・・良かったです(^^;
 ただ、私の主人はなんと、今夜はお泊りで帰ってきませんわ~!
もう、全部食べちゃおうかしら(○`ε´○)プンプン!!
 
 皆様は、楽しいバレンタインをお過ごしくださいね♪
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# by patissmam | 2009-02-14 16:59 | チョコレート
 明後日は、大好きな人に愛を告白するバレンタインですね~♡
今年は、巷では逆チョコなんていって男性から女性にチョコをということも言われているようですが・・・。(全くチョコ業界に乗せられてるとしか思えませんが・・・(^^;)
イベント大好きな私は流れに乗って(単にチョコがたくさん食べられるから・・・)お家のデコをしたり、チョコを買ったり、もちろん作ってますよ♪

 この頃のお教室で作ったのは・・・
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 よりすぎで良くわからないですよね・・・。
クリームの山に、ココアが積もっています・・・(^^)












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 カットすると、こんな感じ・・・。
ダクワーズショコラのケーキです♪
 これは、今から振り返ること10何年か前?!横浜のみなとみらいのクイーンズスクエアに入っている「ル・ジャルダン・ドゥ・ジュリアン」という、パトリス・ジュリアンさんのカフェでお茶をしたときに、いただいたケーキが素朴なのだけど、と~っても美味しくて再現したいと思って作りましたよ♪
 ココアのダクワーズ生地を焼いて、間にはガナッシュを塗り、その上にタカナシの42%(ここ重要です)のクリームをたっぷり塗って、ココアを振りました!
何故、クリームが重要かというと、ダクワーズにガナッシュだけでも、もちろん美味しいのですがその上にクリームが乗ることで、さらに美味しさが増すのですよ~!
ただそのクリームがあまり重すぎても軽すぎても、生地とのバランスが取れないので、42%にこだわるのです!

 このケーキは、見た目よりも簡単に出来るし、クリームが多そうだけど、いただいてみるとちょうど良く美味しいので、と~っても好評でした♡
 これを私の大切な人にあげるかというと・・・それは後の報告で?!

 それと、今回のケーキとともにバレンタインを飾っているのは
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 可愛いピンクのもこもこバッグにアレンジしたお花です♡
いつも習っている私のお友達でもあり、テーブルコーディネートの先生から教わったのですが、作る段階からもラブリーでピンキーで、うちの娘が見たら必ず私の~!!と大騒ぎになると思いましたよ(笑)
 あと2日は、リビングに飾って、その後は娘のお部屋に行くことでしょう~(^^;


 さて、これからまたケーキを作らなくちゃ♪
 
 
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# by patissmam | 2009-02-13 00:02 | 教室

銀座でランチ♪

 気がついたら、もう2月になっていました・・・(^^;
前回の更新から、約1ヶ月もたってしまいましたが、皆様お元気でお過ごしですか?

 ところで、この頃ひょんなことから、銀座でグルメのHちゃんとお友達とランチすることになりましたよ!
それも、あのミシュランで星を獲得している「レストランよねむら」さんですよ~(((≧∀≦**))){ウレシィ~~
こちらは、グルメなお友達のTさんのお薦め&私の大好きな京都に本店があって、そこのお味が東京で味わえるというので、とにかく期待しまくりで行きましたよ・・・!

 場所は銀座のバーニーズの入っている交詢社ビルの4階にあります。
入り口は、狭い感じなのですが、中に入ると大きな木のカウンターで、目の前できびきびとシェフが動いているのが見えます♪
子供と一緒だと、なかなかカウンターに座ってお料理を頂くことなんてできないので、その時点でもうテンションが上がってきます・・・!
 そして最初の一皿は・・・
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涼しげなガラスのスプーンに乗っているのは、もち米の焼きおにぎりにさっとあぶった牛肉とキャビア、それをまろやかな卵黄のソースと一緒に頂くものでした。
これを全部一緒に味わいたかったので、大胆にも一口でいっちゃいましたよ(笑)
お口に入れた瞬間、もうやられた~!!って感じの美味しさ(丱o>∀<)
お肉のジューシーさと、焼きおにぎりの香ばしさとのコラボが、最高で、お友達と一緒に「これ、美味しい~!!!」と叫んでしまいましたよ(笑)
 まだ一皿めなのに、テンション上がりまくりです・・・(^^;

 そして二皿目は・・・
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 トマトのファルシで、中には蟹とホタテが入っていました♪
これの盛り付け方が、ものすごく天盛りになっていて、どうやっていただこうかと、少し迷ってしまいましたよ(笑)
でも、蟹もホタテも、新鮮で美味しくてぺロッと食べてしまいました♪







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次は、温かい冬野菜のスープです♪上には、京都らしく黒七味が乗ってます♪
大根やカブをさっとバターで炒めて煮込んでスープにしたそうなのですが、これがと~っても滋味深くて美味しくて、しかも冷たいお料理の後で、熱々のスープだったので尚更美味しく感じられました♪
それと、スープの器が、とっても薄い焼き物?で、デミタスカップくらいの大きさで薄手なのが、とっても可愛くてステキで欲しいくらいでした!



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 そんな熱々スープの後には、冷たく冷やした高級食材のフグのお刺身です!
それも、たんなるお刺身ではなく、上にはカブや水菜などの京野菜がたっぷり乗って、周りにはフグの皮を揚げた物が散らしてあって、いろいろな食感が楽しめて、本当に美味!!!









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 次も、高級食材のフォアグラが海老芋の上に鎮座して登場です!
揚げた海老芋のほくほくした食感に、まったりと濃厚でフレッシュなフォアグラが照り煮?!状態の共演で、またもやお友達と「美味しすぎる~!!!」と何度も叫んでました(^^;
これも、二口くらいでいただけてしまう、上品な量なので、密かにお代わりしたいと思ってしまうほどでした・・・。






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 お次は、可愛いル・クルーゼの器に入った、京野菜のグラタンです♪
こちらは、基本は和のお店なのですが、こんな洋の器も取り入れてしまう柔軟さが、おしゃれですよね♪
お野菜は、京人参と堀川ごぼう、カブでした♪本当にお野菜だけのグラタンなのに、おソースも美味しいし、なによりグラタンにごぼう?!と思っていただいてみたら、これがごぼう???と思うくらい美味しくって驚きましたよ!




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 熱々のグラタンの後には、海鼠腸(このわた)の冷製パスタです!
これは、なんと私の好きなイッタラの器に入って出てきましたよ!
小さい器には海鼠腸と、なまこのお刺身が入っていて、パスタに乗せて混ぜていただきました♪








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 実は、海鼠腸を頂くのは初めてだったので、ちょっと心配だったのですが、全く臭みもなく、パスタと合っていて、さっぱりといただけました♪
 このへんまでくると、一つ一つの量は少なくてもお腹がいっぱいになってきて、パスタも出たからコースも終わりかと思っていたのですが・・・





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 まだ、メインがありましたよ!
鴨のソテーです♪たくさんの九条ねぎとにんにくがアクセントになって、ゴマダレで頂きます♪
この鴨が柔らかくて本当に美味しかったです(≧∀≦)♪





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 そして、やっと?締めのご飯とじゃこ(京都には欠かせないですよね)、お漬物です。
なんてことはないものなのに、どれもしみじみと美味しくて、素晴らしいです!
また、器も手になじみが良くて、折敷との合わせ方とか、センスが良くて嬉しくなってしまいました♪




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 そして、ここでお口直しのシャンパンのグラニテが出てきました!
キンキンに冷えた器に、イチゴが添えられて、とっても美味~♪







その後に、お楽しみのデザートは・・・

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 どれも美味しそうで迷った末に、こちらはお友達が選んだ、固めのシュークリームにキャラメルアイスです。








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 私が選んだのは、フルーツパフェです♪
白玉も入っていて、ちょっぴり和風で美味しかったです♪








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 食後のお茶とともに、こんな可愛らしい小菓子も・・・ギザ(*´∀`*)ウレシス
こういう、サービスに女性は弱いのですよね・・・(^^;
 ランチのコースでお安いほうをいただいたのですが、 最初から最後までどれをとっても美味しいものばかりで、お腹もいっぱいになって、大満足でした♥♡♬☺(✿ฺ´∀`✿ฺ)
 それと、写真に撮り忘れたのですが、パンもバター(お友達によるとカルピスバターらしい)も美味しくて、お代わりしてしまいましたよ(笑)
 また是非行きたいですし、銀座でランチのお薦めといわれたら、間違いなくここをお薦めしたいと思います!

 さあ、これだけ美味しいランチを頂いたら、主婦業に子育てに専念しなくては!
(≧∇≦*)o"ェィ(≧∇≦*)o"ェィ(≧0≦*)ノ"ォゥ!!


 
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# by patissmam | 2009-02-04 00:36 | お出かけ